Sobremesa de maçãs fritas em massa

Votos: 3

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Você pode fritar não só anéis de cebola, mas também maçãs em uma massa fofa e crocante! Para cortar as maçãs em formato de flor, você vai precisar de três cortadores de biscoito redondos (4 cm, 5 cm e 6 cm de diâmetro) (ou uma faca afiada). Antes de empaná-las e fritar, recheie cada uma com alguns mini marshmallows — o resultado vai surpreender a todos. Sirva as maçãs fritas empanadas, decoradas com chantilly e caramelo salgado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 maçãs Granny Smith
1 garrafa (0,33 l) de sidra alcoólica
1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1,5 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de açúcar
24 mini marshmallows
0,5 xícara de molho de caramelo pronto
0,5 colher de chá de sal grosso
Óleo vegetal para fritura profunda
Chantilly, para servir
Equipamento especialTermômetro para fritura, colher para melancia, cortadores de biscoito com diâmetros de 4 cm, 5 cm e 6 cm.

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Encha uma panela grande de fundo grosso até a metade com óleo, prenda um termômetro de fritura na lateral e aqueça a 175°C (350°F). Forre uma assadeira com papel-toalha e reserve.
Em uma tigela grande, misture a sidra, a farinha e 1 colher de chá de canela até obter uma massa lisa e sem grumos. Em uma tigela pequena, misture o açúcar com a 1/2 colher de chá de canela restante.

Corte as maçãs ao meio transversalmente (sem cortar o talo). Retire o miolo e as sementes com uma colher de melancia, tomando cuidado para não cortar a maçã completamente. Use cortadores de biscoito com 4 cm, 5 cm e 6 cm de diâmetro. Faça três círculos concêntricos em cada metade da maçã, começando com o cortador menor ao redor do miolo e, em seguida, usando um cortador maior a cada círculo.

*Se você não tiver cortadores de biscoito, pode usar uma faca de legumes pequena e afiada.
Pressione cada anel na maçã, mas sem cortar a casca (você deverá ter 3 anéis). Isso evitará que a maçã se desfaça (veja a Nota). Vire a maçã e faça cortes perpendiculares com 1 cm de distância entre eles, deixando a parte superior intacta (imagine uma moeda apoiada sobre ela). Desta vez, a maçã também deverá permanecer inteira. Repita o processo com as maçãs restantes.
Usando os dedos, separe delicadamente as camadas externas da maçã, mantendo a casca intacta. Isso permitirá que a massa penetre nas fendas e ajude a maçã a se abrir.
Polvilhe cada metade de maçã com 1 colher de chá da mistura de canela e açúcar e deixe descansar por 5 minutos. Coloque 4 marshmallows no centro de cada metade. Adicione 2 maçãs de cada vez à massa. Vire-as com uma escumadeira para que fiquem bem cobertas. Usando a escumadeira, coloque cada maçã, com a parte cortada para baixo, no óleo quente e frite até dourar e ficar crocante na parte de baixo, por cerca de 3 minutos.
Vire as maçãs e continue fritando até que estejam macias, douradas e crocantes por cima, por mais 2 a 3 minutos. Transfira-as com uma escumadeira para a assadeira preparada para escorrer o excesso de óleo. Repita com as maçãs restantes. Lembre-se de aquecer o óleo a 175 °C (350 °F) antes de cada leva.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o caramelo e o sal até obter uma mistura homogênea. Cubra cada maçã com chantilly e regue com o caramelo. Sirva com o restante do molho.