Bolo de banana com gergelim e canela.

Votos: 1

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

A pasta de tahine, feita com gergelim, juntamente com as sementes de gergelim, confere um agradável sabor de nozes ao bolo de banana. Combinada com a banana e o óleo vegetal, também deixa o bolo agradavelmente úmido e macio. Use bananas bem maduras e doces. Isso ajudará a aproveitá-las e a economizar um pouco de açúcar. Regue o bolo de banana pronto com uma cobertura rápida de tahine, deixe firmar e aproveite.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal grosso
1 xícara de açúcar granulado
2 ovos grandes
2/3 colher de sopa + 2 colheres de sopa de pasta de tahine com gergelim
4 bananas bem maduras, amassadas (cerca de 1 xícara)
0,5 xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de sementes de gergelim preto
1 colher de chá de sementes de gergelim branco
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C (350°F) e unte uma forma de pão de vidro de 23 x 13 cm com spray de cozinha.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, coloque o açúcar granulado, os ovos e 2/3 de xícara de tahine e bata em velocidade média até obter um creme homogêneo, por 3 a 4 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione as bananas, o óleo vegetal, o extrato de baunilha e a canela. Adicione a farinha em 3 etapas, certificando-se de incorporar completamente após cada adição.

Despeje a massa na forma preparada. Misture as sementes de gergelim pretas e brancas em uma tigela pequena e polvilhe sobre a massa. Asse até dourar bem e um palito inserido no centro sair limpo ou quase limpo, com algumas migalhas úmidas grudadas, por cerca de 1 hora e 20 minutos. Deixe esfriar na forma por 15 minutos e, em seguida, desenforme sobre uma grade para esfriar completamente, por cerca de 1 hora.
Numa tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, 4 colheres de chá de água morna e as 2 colheres de sopa restantes de tahine até obter uma mistura homogênea. Regue a cobertura sobre o pão de banana.

Observação

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos..