Torta de Abóbora com Chocolate

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 15 bolos

Esta torta grande de abóbora com chocolate é uma maneira fácil de encantar uma multidão com uma sobremesa única. Ela é assada em uma assadeira retangular e cortada em quadrados individuais para servir: uma torta rende 15 porções. Sua base é uma crosta de biscoitos de chocolate triturados pressionados em uma camada de ganache de chocolate, coberta com uma generosa camada de recheio cremoso de abóbora. Antes de servir, cada fatia da torta é coberta com chantilly e polvilhada com migalhas de biscoito de chocolate. Após assar, a torta precisa de algumas horas na geladeira para firmar, então planeje-se com antecedência.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 pacote (250 g) de biscoitos wafer de chocolate
0,5 xícara de açúcar granulado
0,5 colher de chá de sal
145 g de manteiga sem sal, derretida

Recheio e cobertura

450 g de chocolate amargo, picado finamente
4 xícaras e 1/4 de creme de leite fresco
1 lata (800 g) de purê de abóbora enlatado
0,5 xícara de açúcar granulado
5 ovos grandes
1,5 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
2 colheres de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Biscoitos wafer de chocolate triturados, para cobertura.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Combine os biscoitos, o açúcar granulado e o sal em um processador de alimentos. Processe até obter uma farofa fina, depois adicione a manteiga derretida e pulse novamente até que a mistura fique com a consistência de areia molhada. Transfira para uma assadeira de 25 x 43 cm e pressione a mistura uniformemente no fundo e nas laterais. Asse até que a crosta esteja firme e crocante, por cerca de 12 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.

Prepare o recheio:

Coloque o chocolate em uma tigela grande. Em uma panela pequena, aqueça 1 xícara de creme de leite fresco em fogo médio até começar a soltar vapor. Despeje o creme sobre o chocolate e deixe descansar até que a maior parte do chocolate derreta, cerca de 10 minutos. Em seguida, mexa delicadamente até obter uma mistura homogênea. Espalhe o chocolate uniformemente sobre a superfície do cordão e deixe firmar por cerca de 10 minutos.
Entretanto, em uma tigela grande, misture 2 1/2 xícaras de creme de leite fresco, purê de abóboraaçúcar granulado, ovos, tempero de torta, extrato de baunilha e sal. Coe através de uma peneira fina para uma tigela separada e despeje sobre a camada de chocolate.
Asse até que o recheio de abóbora esteja firme nas bordas e ligeiramente firme no centro, cerca de 25 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar por 20 minutos, depois leve à geladeira até firmar completamente, por pelo menos 2 horas.
Prepare a cobertura:

Em uma tigela grande, bata o restante de 3/4 de xícara de creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro usando uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes. Corte o bolo em 15 quadrados. Coloque um pouco de chantilly sobre cada quadrado e decore com biscoitos de chocolate triturados.