Bolo de chocolate com chevron

Votos: 2

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

O destaque deste bolo de uma só camada é a cobertura de chocolate lisa e brilhante e o padrão chevron branco que, apesar do tamanho pequeno, lhe conferem um charme verdadeiramente francês. O bolo em si é fofo, macio e úmido, com um sabor rico de chocolate na medida certa para uma sobremesa doce. Regue-o com ganache depois de completamente frio e, em seguida, decore-o com glacê branco. É muito mais fácil de fazer do que você imagina! Você pode assar o bolo com antecedência e refrigerá-lo por alguns dias, depois deixá-lo em temperatura ambiente pouco antes de servir e cobri-lo com ganache e glacê.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
4 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 lata (450 g) de xarope de chocolate Hershey's (1 1/3 xícaras)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 xícara de farinha de primeira qualidade
1 xícara de açúcar de confeiteiro

Ganache

0,5 xícara de creme de leite fresco
220 g de grânulos de chocolate meio amargo
1 colher de chá de café solúvel em grânulos

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre o fundo de uma forma redonda de 20 cm de diâmetro e 5 cm de altura com papel manteiga, unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha, retirando o excesso.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os ovos um de cada vez e, em seguida, incorpore a calda de chocolate e o extrato de baunilha. Adicione a farinha e sove a massa. Despeje a massa na forma preparada e asse por 40 a 45 minutos, ou até que o centro esteja firme. Deixe esfriar na forma por 30 minutos, desenforme, vire o bolo sobre uma grade colocada sobre uma assadeira e deixe esfriar completamente.

Esmalte:

Bata o açúcar de confeiteiro com 1 colher de sopa de água até obter uma mistura lisa, espessa e que mal consiga ser despejada. Ao levantar a cobertura da tigela para o batedor, ela deve fluir lentamente em forma de fita. Pode ser necessário adicionar mais algumas gotas de água. Prepare um saco de confeitar com um bico redondo pequeno e encha-o com a cobertura. Reserve enquanto prepara a ganache.
Ganache:

Coloque o creme de leite fresco, as gotas de chocolate e o café em uma tigela sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo. Aqueça, mexendo ocasionalmente, até obter uma mistura homogênea e morna. Despeje a ganache sobre o bolo e espalhe uniformemente por cima e pelas laterais, inclinando a grade até que o bolo esteja coberto por uma camada lisa de chocolate.
Imediatamente, enquanto a ganache ainda estiver úmida, faça linhas paralelas de glacê, com cerca de 2,5 cm de distância entre elas, por todo o bolo, parando logo abaixo da borda. Passe levemente a parte sem corte de uma faca pequena sobre a ganache, perpendicularmente às linhas brancas, deixando linhas com 2,5 cm de distância entre elas, alternando as direções (primeiro da esquerda para a direita, depois da direita para a esquerda e assim por diante) para cobrir todo o bolo. Deixe a ganache e o glacê firmarem. Corte o bolo em fatias à temperatura ambiente e sirva.

Armazenar

Você pode embrulhar o bolo sem ganache em filme plástico e guardá-lo na geladeira por alguns dias, mas depois de cobri-lo com ganache, mantenha-o em temperatura ambiente por no máximo 8 horas. Refrigerá-lo fará com que se forme condensação na ganache, o que arruinará a decoração.