Torta de lasanha com uma surpresa

Votos: 1

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Esta lasanha redonda e dourada, decorada com folhas frescas de manjericão no centro, vai encantar seus convidados com sua aparência charmosa e sabor divino. Por dentro, uma surpresa aguarda a todos: suculentas linguiças fritas, inteiras, entre generosas camadas de molho de carne e mussarela. Para fazer esta lasanha, você precisará de uma forma redonda com um furo (ou tubo) no centro. Para uma superfície especialmente crocante, polvilhe a forma com uma mistura de farinha de rosca e parmesão ralado antes de montar a lasanha. Corte a lasanha pronta de forma que a linguiça fique visível em cada corte e sirva com molho marinara.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 pacote (450 g) de massa para lasanha com bordas onduladas
2 colheres de sopa de farinha de rosca
3/4 de xícara + 2 colheres de sopa de parmesão ralado
3 dentes de alho picados
1 cenoura, cortada em pedaços
1 talo de aipo, cortado em pedaços
Meia cebola, cortada em pedaços.
2 colheres de sopa de azeite extra virgem + um pouco mais para untar
4 linguiças italianas doces cruas (cerca de 450 g)
450 g de carne moída com 20% de gordura
450 g de carne de porco moída
0,5 xícara de extrato de tomate
1 colher de chá de orégano seco
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
0,5 xícara de vinho branco seco
450 g de ricota fresca
1 ovo grande, batido
0,5 xícara de folhas de manjericão fresco picadas + raminhos para servir
0,5 xícara de folhas de salsa fresca picadas
220 g de mussarela, fatiada finamente
2 xícaras de molho marinara, aquecido
Equipamento especial: uma forma de bolo com um furo no meio (25 cm)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão até ficar al dente, cerca de 3 minutos a menos do que o indicado na embalagem. Escorra, mas não enxágue. A camada de amido ajudará a lasanha a grudar nas laterais da assadeira. Coloque o macarrão em uma assadeira. Corte 4 folhas de macarrão transversalmente em três partes.

Misture em uma tigela pequena. migalhas de pão Com 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Unte uma forma de muffins com spray de cozinha. Polvilhe com a farinha de rosca com parmesão e retire o excesso.
Combine o alho, a cenoura, o aipo e a cebola em um processador de alimentos e processe até formar uma pasta.
Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Fure cada linguiça com um garfo e cozinhe até dourar, de 5 a 6 minutos; retire e reserve. Adicione a colher de sopa restante de azeite à frigideira e desfaça a carne moída (bovina e suína) em pedaços. Cozinhe, desfazendo os pedaços com uma colher de pau, até dourar, cerca de 4 minutos. Adicione a pasta de legumes processada. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até secar, cerca de 3 minutos.
Abra um pequeno espaço no centro da frigideira e adicione o extrato de tomate. Cozinhe, mexendo, até que o extrato de tomate escureça um ou dois tons, cerca de 2 minutos, e então adicione a carne. Polvilhe com orégano, flocos de pimenta vermelha e 1/2 colher de chá de sal. Adicione o vinho branco e cozinhe em fogo baixo até reduzir pela metade, cerca de 1 minuto. Adicione 1 xícara de água e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, de 4 a 5 minutos.
Em uma tigela média, misture a ricota, o ovo, o manjericão, a salsa e 1/2 xícara de parmesão.
Coloque todas as folhas de lasanha na assadeira preparada, sobrepondo-as ligeiramente. Espalhe cerca de metade do molho de carne no fundo da assadeira, sobre a massa. Coloque as linguiças no molho, pressionando-as para que fiquem submersas até a metade. Cubra com um terço das fatias de mussarela, quebrando-as para que caibam. Cubra com metade da massa cortada e pressione-a levemente.
Espalhe a mistura de ricota sobre a massa e cubra com mais um terço da mussarela. Coloque as fatias de massa restantes sobre a mussarela e pressione novamente. Cubra com o molho de carne restante e, por fim, com a mussarela restante. Dobre as bordas da camada inferior de massa para fechar o recheio e pincele com azeite. Polvilhe com o restante do parmesão (1/4 de xícara).
Cubra a lasanha com papel alumínio e asse até que o recheio esteja aquecido por completo, de 30 a 35 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e asse até que a superfície esteja dourada e crocante, por mais 30 minutos aproximadamente. Deixe a lasanha descansar por 45 minutos a 1 hora e, então, retire-a da assadeira. Passe uma espátula ou faca de manteiga ao redor das bordas da assadeira para garantir que a lasanha não grude. Vire-a e transfira para uma travessa. Coloque raminhos de manjericão na abertura central. Corte a lasanha com uma faca serrilhada e sirva com... molho marinara.