Biscoitos de açúcar em forma de borboleta

Votos: 2

Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 60 biscoitos

Para fazer esses biscoitos, você precisará de cortadores de borboleta de tamanhos variados para que fiquem mais atraentes na hora de servir. Adicione raspas de laranja à massa, infundindo os biscoitos com um leve aroma cítrico, e para borboletas vibrantes, cubra-as com glacê colorido. Você não precisa traçar o desenho meticulosamente. Ree Drummond sugere marmorizar os biscoitos. Para isso, borrife a superfície do glacê branco com várias cores de corante alimentício, misturando-as levemente com um palito. Em seguida, basta mergulhar a parte superior de cada biscoito no glacê. A combinação de vermelho, laranja e branco dará às suas borboletas um toque primaveril.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

1,5 xícaras de açúcar granulado
220 g (1 xícara) + 5 colheres de sopa de manteiga com sal, em temperatura ambiente
Raspas de 1 laranja
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
4 xícaras de farinha de primeira qualidade + extra para o trabalho
1 colher de sopa de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de leite integral
Equipamento especialCortadores de biscoito em formato de borboleta, medindo 5 cm e 7 cm.

Esmalte

0,9 kg de açúcar de confeiteiro peneirado + mais conforme necessário
1/3 de xícara + 2 colheres de sopa de leite integral + mais conforme necessário
2 claras de ovos grandes pasteurizadas
Corante alimentar vermelho e laranja, conforme necessário.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

BiscoitoNa tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor de pá, misture o açúcar granulado, a manteiga e as raspas de laranja. Bata em velocidade média até obter uma mistura homogênea, por cerca de 2 minutos. Adicione a essência de baunilha e os ovos e bata até incorporar completamente, raspando as laterais da tigela.
Em uma tigela separada, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal.

Com a velocidade da batedeira reduzida para baixa, adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga em duas etapas, alternando com o leite; sove a massa.
Divida a massa ao meio e forme um disco com cada porção. Coloque cada disco em um saco plástico com fecho hermético. Leve à geladeira para gelar por cerca de 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga. Abra ambas as massas com um rolo até atingirem uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
Usando cortadores de biscoito em formato de borboleta (5 cm e 7 cm), recorte o máximo de formatos possível da massa. Use o cortador menor em uma folha de massa e o cortador maior na outra. Certifique-se de polvilhar os cortadores com farinha a cada dois biscoitos, aproximadamente, para evitar que a massa grude.
Coloque os formatos nas assadeiras preparadas e asse até que estejam firmes, mas não douradas, por cerca de 7 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente antes de decorar. Repita com os formatos de massa restantes.
EsmalteNa tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor de pá, misture o açúcar de confeiteiro, o leite e as claras e bata em velocidade média até obter um glacê espesso e brilhante. Adicione mais açúcar de confeiteiro se o glacê estiver muito líquido ou mais leite se estiver muito grosso. Pode ser necessário ajustar um pouco até atingir a consistência ideal. O glacê deve ser fluido o suficiente para cobrir os biscoitos uniformemente, mas não líquido.
DecoraçãoDivida a cobertura em 3 ou 4 tigelas pequenas. Adicione 2 ou 3 gotas de corante alimentício vermelho e laranja em cada tigela, espalhando-as sobre a superfície da cobertura. Passe um palito de dente pelas gotas várias vezes para criar redemoinhos.
Mergulhe a parte superior de cada biscoito na cobertura e deixe o excesso escorrer para uma tigela. Transfira os biscoitos cobertos com cobertura para uma grade e deixe-os secar completamente. Quando as cores na primeira tigela de cobertura começarem a se misturar demais, passe para a próxima tigela e assim por diante, até que todos os biscoitos estejam marmorizados. Deixe a cobertura secar completamente, por cerca de 1 hora.