Bolo de cereja com chocolate e cobertura crocante
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Bolo de cereja com chocolate e cobertura crocante - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para o recheio:
- 800 g de cerejas em calda, sem caroço
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
- 2 colheres de sopa de licor de cereja (opcional)
- 2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
- 2 colheres de sopa de açúcar
Para o teste:
- 3 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1,5 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de sal
- 270 g de creme azedo
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
- 180 g de manteiga à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a forma.
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos grandes
Para streusel:
- 120 g de manteiga, cortada em cubos
- 3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
- 2 colheres de chá moído canela
- 2 colheres de chá de raspas de laranja finamente raladas
- 1/4 de xícara de cacau em pó
- 1 xícara de amêndoas sem pele
- 1 xícara de açúcar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a farofa: Espalhe as amêndoas em uma assadeira, cobrindo toda a superfície uniformemente. Asse por 5 a 7 minutos e deixe esfriar. Coloque as amêndoas, o açúcar, a manteiga, a farinha, a canela, as raspas de limão e o cacau em pó em um processador de alimentos. Processe até obter uma mistura granulada, com pedaços grandes, e leve à geladeira.
- Prepare o recheio do cupcake: Numa tigela, misture as cerejas escorridas, o extrato de amêndoa e o licor de cereja. Incorpore a farinha e o açúcar.
- Prepare a massa do bolo: Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma peneira fina. Em outra tigela, misture o creme azedo, a baunilha e o extrato de amêndoa. Bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média por cerca de 5 minutos. Adicione os ovos e bata por mais 2 a 3 minutos. Em um processador de alimentos, combine a mistura de farinha, a mistura de ovos e a mistura de creme azedo em porções, em velocidade média. Desligue o processador e misture à mão (não misture demais).
- Prepare o bolo: Unte com manteiga uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro. Despeje metade da massa na forma. Polvilhe com metade da farofa, cubra com o recheio de cereja, despeje o restante da massa por cima e polvilhe com farofa.
- Asse o bolo de cereja com chocolate na parte inferior do forno, pré-aquecido a 180 °C, até que o centro esteja firme ao toque, cerca de 1 hora e 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
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