Bolo de chocolate leve como uma pluma
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Delicie seus entes queridos com este bolo de chocolate leve e arejado. Prepare-o com antecedência para um feriado ou fim de semana, e ele se conservará por dias, com aparência de recém-assado (se você tiver força de vontade para não comê-lo imediatamente). É importante usar farinha para bolo para obter a textura ideal. Você também precisará de uma forma redonda com furo no centro. O bolo pronto pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro ou coberto com glacê, ou apreciado puro com um copo de leite gelado.
"Quando estava desenvolvendo esta receita, queria fazer um bolo de chocolate bom e infalível, que pudesse ficar na bancada o fim de semana inteiro, fatia após fatia, e ser apreciado. Este bolo ficou úmido e se conserva por dias", compartilha a autora da receita. "Acabei de comer um que estava na cozinha há seis dias! Você pode cobrir o bolo com glacê branco, mas ele também é delicioso sem. A mãe da minha amiga Lana June era a melhor cozinheira que eu conheci na década de 60. Ela tinha um bolo com o mesmo nome, embora a receita que a filha dela me deu seja um pouco diferente da minha."
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 165 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a panela.
- 1 xícara e 3/4 de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras e 1/4 de farinha de bolo peneirada, mais um pouco para polvilhar a forma.
- 0,5 xícara de cacau em pó
- 1 colher e 1/4 de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de sal
- 1 xícara e 1/4 de água gelada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma grelha no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 175°C.
- Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo no centro. Para evitar manchas brancas no bolo, você pode polvilhá-lo com uma mistura de cacau em pó e farinha em vez de farinha pura.
- Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame ou usando uma batedeira de mão, bata a manteiga até ficar leve e cremosa. Incorpore o açúcar. Adicione os ovos um de cada vez e, em seguida, o extrato de baunilha, raspando as laterais da tigela ocasionalmente.
- Entretanto, em outra tigela, peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e 3/4 de colher de chá de sal.
- Adicione um terço da mistura de farinha e, em seguida, um terço da água gelada à massa. Repita o processo, misturando bem após cada adição. Transfira a massa para a forma preparada e asse até que o bolo esteja firme e seco, por cerca de 40 a 45 minutos.
- Deixe esfriar na forma sobre uma grade, depois desenforme com cuidado sobre outra grade. Pouco antes de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo. Sirva com leite bem gelado.
Autor da receita - Gail Gand (EUA) – chef de pastelaria e coproprietária do restaurante TRU em Chicago.
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