Bolo de biscoito de manteiga de amendoim em camadas com recheio de brownie e macaron

Votos: 1

Como fazer - Bolo de camadas de brownie com manteiga de amendoim e macarons

Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 44 barras

Esta sobremesa combina os sabores de três sobremesas americanas muito populares com texturas contrastantes: biscoitos de manteiga de amendoim, brownies de chocolate e macarons de coco. Não confundir com macarons de amêndoa! Prepare cada camada do bolo separadamente, coloque-as uma de cada vez em uma assadeira grande e leve ao forno. Como os fornos variam, os tempos de cozimento nesta receita são apenas uma referência. Para evitar que o bolo resseque, verifique o ponto de cozimento conforme descrito abaixo. Depois de pronto, corte o bolo em quadradinhos e sirva como se fossem bombons. São deliciosos e ricos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Camada de biscoito

2 xícaras de manteiga de amendoim cremosa
1,5 xícaras de açúcar
0,5 colher de chá de sal fino
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade

Camada de brownie

1 xícara de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de cacau em pó
1/4 de colher de chá de sal fino
6 colheres de sopa (90 g) de manteiga
120 g de chocolate amargo picado
1 xícara de açúcar
3 ovos grandes, levemente batidos
0,5 xícaras de chocolate amargo granulado

Camada de macarons

Proteína equivalente a 3 ovos grandes
400 g de flocos de coco doce
1/4 de xícara de açúcar

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma grelha na prateleira inferior do forno e pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Forre uma assadeira quadrada de 22 cm (9 polegadas) com papel alumínio, deixando as pontas penduradas para fora das laterais. Unte o papel alumínio com óleo em spray.
Camada de biscoito de manteiga de amendoim.

Em uma tigela média, bata a manteiga de amendoim, o açúcar e o sal com uma batedeira em velocidade média-alta até obter uma mistura homogênea. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata novamente. Em seguida, adicione a baunilha. Reduza a velocidade para média-baixa, adicione a farinha e misture. Pressione a massa na forma preparada, espalhando uniformemente e pressionando bem.

Camada de brownie.

Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó e o sal. Em uma panela média, derreta a manteiga e o chocolate picado em fogo médio, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea, por cerca de 4 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e, em seguida, incorpore o açúcar. Adicione os ovos e misture bem. Incorpore a mistura de farinha e, por fim, as gotas de chocolate, distribuindo-as uniformemente. Despeje a massa do brownie sobre a camada de manteiga de amendoim.
Camada de macarons.

Em uma tigela grande, bata as claras em neve até ficarem firmes. Em outra tigela grande, misture o coco ralado, o açúcar, a baunilha e o sal com as mãos. Adicione as claras em neve e mexa até que o coco esteja completamente incorporado. Espalhe a mistura de coco uniformemente sobre a camada de brownie (o brownie não deve ficar visível através da mistura).
Asse por 1 hora e 10 minutos a 1 hora e 20 minutos, até que o coco esteja dourado e o centro do brownie esteja firme e não balance ao balançar a forma. (Uma faca inserida no centro ainda sairá úmida porque a camada de brownie é muito cremosa. O teste de balanço determina o ponto de cozimento.)
Transfira a forma para uma grade e deixe o bolo esfriar completamente, de preferência durante a noite. Desenforme e remova o papel alumínio. Apare as bordas do retângulo para criar um acabamento perfeito e corte em pequenos quadrados, aproximadamente do tamanho de uma bala de caramelo.