Chantilly de chocolate
Votos: 8
Tempo: 12 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: Para um bolo de 2 camadas com 23 cm de diâmetro.
Complexidade: facilmente
Quantidade: Para um bolo de 2 camadas com 23 cm de diâmetro.
Esta receita de chantilly com sabor de chocolate pode ser usada para qualquer recheio de bolo, especialmente os de chocolate, como o Devil's Food, onde combina perfeitamente. Para ajudar o creme de leite a bater mais rápido, recomenda-se usá-lo gelado e também resfriar bem a tigela e o batedor antes de começar. Para aromatizar o chantilly, prepare a mistura especial de cacau do Alton Brown com uma pitada de pimenta caiena. Ela complementa perfeitamente o sabor do cacau e o realça. A mistura de cacau pode ser preparada com antecedência, armazenada na despensa e usada não só para fazer chantilly, mas também chocolate quente, bastando adicionar água quente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Chantilly de chocolate
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de gelatina
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 0,5 xícara de mistura para cacau, veja a receita abaixo.
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Mistura de cacau
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 xícara de cacau
- 2,5 xícaras de leite em pó
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto
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Receitas com ingredientes semelhantes: gelatina, creme, extrato de baunilha, açúcar de confeiteiro, cacau, leite em pó, amido, pimenta caiena moída
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a tigela da batedeira com o batedor na geladeira para esfriar.
- Misture a água e a gelatina em um copo medidor de metal ou em uma panela pequena. Deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, cozinhe em fogo baixo por 2 minutos para dissolver a gelatina.
- Em uma tigela gelada, misture o creme de leite e o cacau em pó com uma batedeira em velocidade baixa. Adicione a gelatina dissolvida. Acrescente a baunilha e, aumentando a velocidade da batedeira para alta, bata o creme até formar picos médios.
Mistura de cacau:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Transfira para um recipiente hermético. Guarde por tempo indeterminado em uma despensa.
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