Bolo de Abacaxi Invertido na Panela Elétrica
Votos: 3
Tempo: 5 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
O abacaxi é um dos ingredientes mais populares para tortas invertidas, pois, além do seu sabor incrível, também proporciona uma aparência deslumbrante e padronizada, seja com rodelas de abacaxi lindamente dispostas ou fatias cuidadosamente empilhadas. Prepare esta torta de abacaxi em uma panela elétrica, começando com uma mistura de açúcar, manteiga e rum no fundo, adicionando as fatias de abacaxi e, por fim, despejando a massa por cima. Para evitar que a torta fique encharcada por causa da condensação, experimente um truque inteligente: forre a tampa com um papel-toalha grosso para absorver a umidade. Ao transferir a torta pronta para um prato de servir, você encontrará uma deliciosa cobertura de abacaxi caramelizado envolvendo uma saborosa crosta crocante. Sirva com chantilly e uma cereja maraschino.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 10 colheres de sopa (150 g) de manteiga amolecida, mais um pouco para untar
- 0,5 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de rum escuro
- Meio abacaxi maduro, descascado, sem o miolo e cortado em fatias de 1 cm de espessura.
- 1 xícara de farinha
- 1/2 xícara de nozes-pecã, torradas e picadas finamente.
- 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- 2/3 de xícara de açúcar granulado
- 2 ovos grandes à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de leite integral
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de cerejas maraschino picadas + cerejas inteiras para decorar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Unte uma panela elétrica de 4 litros com manteiga. Forre-a completamente com duas camadas de papel-alumínio e unte o papel-alumínio também com manteiga. Corte 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga e espalhe no fundo da panela. Polvilhe com açúcar mascavo e regue com rum. Disponha as fatias de abacaxi por cima, cobrindo completamente o fundo, e pressione-as na mistura de açúcar.
- Em uma tigela média, misture a farinha, as nozes, o fermento em pó, a canela, a noz-moscada e 1/2 colher de chá de sal.
- Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá (ou em uma tigela grande, se estiver usando uma batedeira de mão), misture as 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga restantes com o açúcar granulado e bata em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Raspe as laterais da tigela e incorpore os ovos e a baunilha.
- Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore a mistura de farinha, batendo apenas até ficar homogêneo. Adicione o leite, aumente a velocidade para média-alta e bata até obter uma massa lisa, por cerca de 30 segundos. Espalhe a massa uniformemente sobre os abacaxis na panela elétrica.
- Cubra a panela elétrica com duas camadas de papel-toalha (certificando-se de que o papel não toque na torta) para evitar que a condensação pingue da tampa sobre a torta. Tampe e cozinhe em temperatura baixa até que um palito inserido no centro da torta saia limpo, de 3 a 4 horas. Desligue a panela elétrica e deixe a torta descansar por 20 minutos.
- Retire a torta puxando o papel alumínio e coloque-a sobre uma grade para esfriar (pode ser servida morna ou em temperatura ambiente). Com cuidado, vire-a sobre um prato de servir e retire o papel alumínio.
- Bata o creme de leite até formar picos firmes. Incorpore o açúcar de confeiteiro e as cerejas picadas. Sirva as fatias de torta com uma porção de chantilly e uma cereja.
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