Bolo de Abacaxi Invertido

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Bolo de Abacaxi Invertido - Receita Detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 abacaxi, descascado e sem o miolo
1/2 xícara de cerejas secas
1 xícara de suco de maçã quente
2 colheres de sopa. farinha de confeitaria
1 colher de sopa de fermento em pó
Uma pitada de sal
1 xícara e 1/4 de açúcar granulado
6 colheres de sopa (85 g) de manteiga à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar mascavo (compacte bem)
2 vagens de baunilha, raspadas.
Categoria de 4 ovos CO
3/4 de xícara de leite
2 xícaras de creme de leite fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Mergulhe as cerejas no purê de maçã e deixe-as de molho até amolecerem. Escorra e corte em fatias. Corte o abacaxi em rodelas o mais finas possível. Peneire a farinha, o fermento e o sal três vezes sobre um pedaço de papel manteiga. Aqueça 1 xícara de açúcar granulado em uma panela grossa e cozinhe até atingir uma cor âmbar, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e adicione 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga. Mexa delicadamente com uma colher de pau.

Despeje o caramelo em uma forma de torta de 25 cm e espalhe no fundo. Polvilhe com açúcar mascavo.
Forre a forma com as rodelas de abacaxi, sobrepondo-as para cobrir completamente o fundo. Na tigela de uma batedeira, bata as 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga restantes e o conteúdo da fava de baunilha com o 1/4 de xícara de açúcar granulado restante.

Adicione os ovos um de cada vez e bata até obter uma mistura fofa. Adicione o leite em três etapas, alternando com os ingredientes secos. Adicione as cerejas. Transfira a massa para a forma com os abacaxis.

Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 70 minutos. Desenforme sobre um prato. Enquanto o caramelo restante no fundo da forma ainda estiver quente, transfira-o rapidamente para uma panela e leve ao fogo baixo. Adicione o creme de leite fresco e mexa até formar um molho. Deixe engrossar e sirva com a torta.

Autor da receita - Gail Gand (EUA) – chef de pastelaria e coproprietária do restaurante TRU em Chicago.

Categorias:

receita / Sobremesas / Tortas doces, tarteletes e caçarolas / culinária caribenha

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