cheesecake colorido

Votos: 9

Tempo: 11 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Este cheesecake, nas cores patrióticas da bandeira nacional, será um sucesso absoluto na sua celebração do feriado nacional. Você também pode usar outras cores de corante alimentício para combinar com o tema da sua festa. É muito mais fácil de fazer do que parece. Divida o recheio de cream cheese nas cores desejadas, tinja-o e coloque-o, um a um, sobre uma base preparada de biscoitos graham triturados. Tudo o que você precisa é de um espeto de madeira e sua imaginação. Asse o cheesecake em banho-maria e prepare-se para surpreender seus entes queridos com uma sobremesa espetacular e de sabor incrível.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

2 colheres de sopa picadas biscoitos graham (cerca de 18 bolachas inteiras)
110 g de manteiga derretida
2 colheres de sopa de açúcar
Uma pitada de sal fino

Enchimento

3 embalagens de queijo creme batido (320g cada)
1 xícara e 1/4 de açúcar
450 g de creme azedo, à temperatura ambiente
1 xícara de creme de leite fresco
4 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
Suco de meio limão
1 colher de chá de corante alimentar em gel vermelho (ou outra cor à sua escolha)
0,5 colher de chá de corante alimentar em gel azul (ou outra cor à sua escolha)
Equipamentos especiais: uma forma de fundo removível com 25 cm de diâmetro e um espeto de madeira

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos, manteiga, açúcar, queijo coalho, nata, creme, ovos, extrato de baunilha, suco de limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a grelha do forno na prateleira do meio e pré-aqueça o forno a 160°C.
Bolo: Em uma tigela média, misture os biscoitos graham triturados, a manteiga, o açúcar e o sal. Espalhe a mistura no fundo de uma forma de aro removível de 25 cm e pressione firmemente. Asse até dourar, de 15 a 18 minutos. Deixe esfriar completamente. Envolva o fundo e as laterais da forma com um pedaço grande de papel alumínio e coloque-a em uma assadeira grande.

Enchimento: Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar com uma batedeira em velocidade média por 1 minuto. Adicione o creme azedo e bata até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite fresco e misture. Incorpore os ovos, um de cada vez, misturando à mão. Adicione a baunilha e o suco de limão e misture também à mão. (Cuidado para não bater demais o recheio, senão o cheesecake vai virar um suflê!).
Pegue duas tigelas e coloque 1 xícara de recheio em cada uma. Adicione corante alimentício vermelho a uma tigela e corante alimentício azul à outra. Deixe o restante do recheio branco.
Usando uma colher de sorvete ou uma colher grande, coloque o recheio sobre a base, alternando as cores. Em seguida, insira um espeto de madeira comprido até o fundo e passe-o pela base 4 vezes para criar listras marmorizadas e um efeito tie-dye. Coloque a forma de cheesecake em uma assadeira. Encha a assadeira com água quente até atingir cerca de metade da altura da forma de cheesecake.
Asse até que a parte externa do cheesecake esteja firme, mas o centro ainda esteja ligeiramente cremoso, por cerca de 1 hora e 20 minutos. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro por mais uma hora. Transfira o cheesecake da forma para uma grade de resfriamento. Passe uma faca entre o cheesecake e as laterais da forma e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
Retire o cheesecake da forma e transfira-o para um suporte de bolos ou prato de servir.