Biscoitos amanteigados com cobertura de glacê, amêndoas e cerejas secas.

Votos: 2

Como fazer biscoitos amanteigados com glacê, amêndoas e cerejas secas

Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos

Esta receita tem uma grande vantagem: a massa pode ser preparada com antecedência. Se desejar, você pode até congelar algumas porções e descongelá-las antes de usar. As cerejas, combinadas com baunilha e amêndoas, conferem aos biscoitos um aroma incrível, e a cobertura adiciona um toque de elegância. Você pode usar glacê para criar um design temático e deixar a sobremesa mais festiva. Se você não gosta muito de cerejas e amêndoas, ou se alguém da sua família tem alergia a elas, pode substituí-las por damascos secos e pinhões.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

110 g de manteiga, à temperatura ambiente
0,5 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de extrato de amêndoa
1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de sal marinho fino
1 ovo grande
1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
3/4 de xícara de cerejas secas grosseiramente picadas
1/2 xícara de amêndoas sem pele, cortadas ao meio, torradas e grosseiramente picadas*

Esmalte

2 xícaras e 3/4 de açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de água, mais se necessário

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

BiscoitoEm uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar, a essência de baunilha, a essência de amêndoa, a canela e o sal com uma batedeira por cerca de 2 minutos, até obter um creme leve e fofo. Em seguida, incorpore os ovos. Adicione a farinha e bata em velocidade baixa até obter uma massa homogênea. Com uma colher de pau, incorpore delicadamente as cerejas secas e as amêndoas.

Se desejarSubstitua as cerejas secas por ½ xícara de damascos secos grosseiramente picados e adicione 2 colheres de sopa de pinhões tostados. Use 1 colher de chá de extrato de baunilha e omita o extrato de amêndoa.
Coloque a massa sobre um pedaço de filme plástico e modele-a em um cilindro com aproximadamente 30 cm de comprimento e 5 cm de diâmetro. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (a massa pode ser preparada com até 3 dias de antecedência).

Posicione uma grelha no centro do forno. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Corte a massa transversalmente em fatias de 1,25 cm de espessura. Coloque-as nas assadeiras preparadas, com cerca de 2,5 cm de distância entre elas. Asse até que os biscoitos estejam inchados e dourados nas bordas, por cerca de 15 minutos. Transfira-os para uma grade para esfriar completamente antes de glacear, por cerca de 30 minutos.
EsmalteColoque o açúcar de confeiteiro em uma tigela média. Aos poucos, adicione a essência de baunilha e a água, mexendo sempre. Em seguida, acrescente mais água, uma colher de chá de cada vez, até que a mistura atinja uma consistência que permita despejar o glacê. (Cerca de 2/3 de xícara de glacê deve ser suficiente.)
Coloque uma grelha sobre uma assadeira e disponha os biscoitos resfriados sobre ela. Usando uma colher ou um garfo, regue a cobertura sobre os biscoitos, deixando o excesso escorrer para a assadeira. Deixe a cobertura firmar por cerca de uma hora.

Observação *

Para torrar amêndoas, Coloque em uma assadeira em uma única camada. Asse em forno preaquecido a 175°C por 6 a 8 minutos, até dourar levemente. Deixe esfriar completamente antes de usar..