Torta de mirtilo com trança

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 torta de 22 cm.

Tortas trançadas com recheio de frutas são frequentemente associadas ao aconchego e conforto do lar. Prepare uma torta de mirtilo para um chá da tarde especial com pessoas queridas e desfrute não só da sua aparência deslumbrante, mas também do seu sabor incrível. À primeira vista, pode parecer difícil criar uma torta trançada perfeita, mas se você seguir a receita com atenção, conseguirá uma torta impecável. O mesmo vale para o recheio de mirtilos cozidos, cuja doçura é perfeitamente equilibrada pelas raspas de frutas cítricas e maçã, enquanto a canela adiciona um aroma quente e picante. A geleia de mirtilo, engrossada com amido, adquire uma consistência excelente. Depois de esfriar, a torta não se espalha e fica ainda mais apetitosa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa para torta de frutas fechada

2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços (não congelada)
1/4 de xícara de água fria
2 colheres de chá de vinagre branco ou suco de limão

Recheio de mirtilo

4 xícaras de mirtilos frescos
1 maçã média, descascada e ralada grosseiramente
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão ou lima
1 colher de chá de raspas de limão ou lima
1/4 colher de chá de canela em pó
2,5 colheres de sopa de amido de milho
1 ovo batido com 2 colheres de sopa de água para untar.
Açúcar granulado ou açúcar mascavo para polvilhar

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione o óleo vegetal e misture com um cortador de massa ou uma batedeira com o acessório de pá até formar uma farofa lisa e úmida.
Adicione a manteiga e incorpore à farinha até formar uma farofa, deixando pequenos pedaços de manteiga visíveis. Em um recipiente separado, misture a água e o vinagre (ou suco de limão, se estiver usando) e despeje na mistura de farinha, amassando até formar uma massa. Divida a massa em dois discos, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. A massa pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por 2 dias ou no congelador por 3 meses. Descongele-a na geladeira antes de abrir..

Recheio de mirtilo.

Numa panela, misture os mirtilos, a maçã, o açúcar, o suco e as raspas de limão e a canela e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os mirtilos amolecerem, por cerca de 10 minutos. Misture o amido de milho com algumas colheres de sopa de água fria e incorpore ao recheio de mirtilo. Mexendo sempre, deixe a mistura voltar a ferver e cozinhe até o recheio engrossar e ficar brilhante. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Se for preparar o recheio com antecedência, guarde-o na geladeira, mas aqueça-o até a temperatura ambiente antes de usar.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Retire a massa da geladeira 15 a 30 minutos antes de abrir.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra o primeiro disco de massa em um círculo com pouco menos de 0,5 cm de espessura. Enfarinhe uma forma de torta de 23 cm e forre-a com a massa, deixando as bordas sem aparar. Coloque o recheio de mirtilo sobre a massa.
Abra o segundo disco de massa um pouco mais fino que o primeiro, com cerca de 0,3 cm de espessura, mas mais quadrado. Usando uma faca ou um cortador de massa com roda, corte tiras compridas com cerca de 0,5 cm de largura (você deverá ter de 12 a 18 tiras). Disponha metade das tiras sobre o recheio de mirtilo, deixando 0,5 cm de espaço entre elas. Essas serão as tiras que você usará; basta dobrá-las delicadamente para trás.

Primeiro, levante uma tira sim, uma não, e dobre-a até a metade. Coloque uma nova tira por cima e cubra-a com as tiras que você dobrou. Em seguida, dobre as tiras que já estavam trabalhando novamente, desta vez uma sim, uma não, e coloque uma segunda tira perpendicular. Repita essa técnica de trançado para criar um padrão de treliça. Corte o excesso de massa e aperte as bordas, criando um formato canelado. Pincele a trança com ovo e polvilhe com açúcar.
Asse a torta por 10 minutos a 200°C, depois reduza a temperatura do forno para 190°C e asse por mais 40 minutos, aproximadamente, ou até a massa dourar. Deixe a torta esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira até a hora de servir. Sirva morna.