Torta de mirtilo com creme Chantilly

Votos: 1

Como fazer torta de mirtilo com chantilly

Foto do prato: Judy Chu

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: média
Porções: 4 - 5

Com um nome divertido para chantilly com infusão de baunilha, o creme francês Chantilly coroa esta torta luxuosa, que apresenta uma base doce e um recheio de geleia rica de mirtilo e mirtilos inteiros.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Geleia de mirtilo:

2 xícaras de mirtilos frescos
1/2 xícara de açúcar granulado, mais 2 colheres de sopa.
1 limão
1/2 fava de baunilha fresca

Base de biscoito amanteigado doce:

110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
1,5 xícaras de farinha de trigo premium, mais um pouco para trabalhar com a massa.
1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado
1 ovo categoria CO
Uma pitada de sal
Utensílios adicionais: 4 a 5 forminhas antiaderentes de 8 cm ou forminhas pequenas para torta.

Creme Chantilly:

2 xícaras de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Sementes de 1 vagem de baunilha
1 limão

Limão cristalizado:

1 limão
Açúcar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa quebrada, mirtilo, limão, ovos, farinha premium, vagem de baunilha, creme, creme, açúcar de confeiteiro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para o limão cristalizado: Prepare esta "decoração" primeiro para que tenha tempo de cristalizar enquanto a torta assa. Usando um zester, retire a casca do limão em tiras finas. Misture as raspas com o açúcar em um prato e espalhe uniformemente. Deixe descansar até cristalizar.
Para a base de biscoito amanteigado doce: Usando uma batedeira planetária, bata a manteiga, a farinha e o açúcar em velocidade baixa até que a massa forme grandes pedaços. Adicione os ovos e o sal e continue batendo até incorporar.

Com as mãos, modele a massa em um pequeno disco. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 185°C.

Polvilhe farinha no rolo e na superfície de trabalho. Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de 0,5 a 0,3 cm. Se a massa começar a grudar, polvilhe com farinha. Corte círculos ligeiramente maiores que as forminhas de torta. Se não encontrar cortadores de 8 cm de diâmetro, use cortadores menores que tiver à mão e corte círculos do tamanho adequado.

Coloque a massa nas forminhas com uma colher e apare as bordas, removendo o excesso. Forre-as com papel manteiga e preencha-as com as bolinhas, grãos de café ou feijões secos. Coloque as forminhas em uma assadeira. Asse até dourar, de 10 a 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Para geleia de mirtilo: Em uma panela em fogo baixo, misture cerca de um terço dos mirtilos, o açúcar e o suco de 1 limão. Reserve os mirtilos restantes para decorar a geleia. Com as costas de uma faca, raspe as sementes da baunilha e adicione-as, juntamente com a fava de baunilha, à panela. Mexa e cozinhe até que os mirtilos estourem e a geleia engrosse, atingindo uma consistência xaroposa, de 5 a 10 minutos.

Coloque a tigela dentro de outra tigela maior, cheia de gelo. Despeje a geleia em uma peneira, segurando-a sobre a tigela. Usando uma espátula de silicone, pressione a geleia através da peneira. Deixe a geleia esfriar até que esteja fria ao toque.

Assim que a geleia de mirtilo esfriar, adicione-a aos mirtilos restantes e misture delicadamente. O recheio da torta está pronto.
Para o creme Chantilly: Despeje o creme de leite na tigela de uma batedeira elétrica, adicione o açúcar de confeiteiro, a baunilha e as raspas de 1 limão. Bata até formar picos firmes.

Recheie as bases de biscoito amanteigado resfriadas com o recheio de mirtilo e cubra com chantilly. Decore com limão cristalizado.