Bolo de gengibre com calda de framboesa
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Bolo de gengibre com calda de framboesa - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Cupcake
- 1 colher de sopa sem 1 colher de sopa (85 g) farinha de confeitaria (farinha de trigo fina com baixo teor de proteína (8-10%) ou 3/4 de xícara de farinha de trigo premium, mais 2 colheres de sopa de fécula de batata.
- 1,5 xícaras (165 g) de açúcar de confeiteiro, mais um pouco para polvilhar
- 1/4 colher de chá de sal fino
- 11 claras de ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1,5 colher de chá de creme tártaro
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 3 colheres de sopa de gengibre descascado e ralado finamente
Molho de framboesa
- 700 ml de framboesas
- 1/3 de xícara de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o bolo: Pré-aqueça o forno a 180°C. Peneire a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal em uma tigela duas vezes.
- Bata as claras em neve em velocidade média até ficarem espumosas. Adicione o cremor tártaro e continue batendo até obter um merengue fofo, por cerca de 5 minutos. Aos poucos, adicione o açúcar granulado, cerca de 1 colher de sopa por vez, depois aumente a velocidade da batedeira para alta e continue batendo até engrossar, por 12 a 15 minutos. Adicione a essência de baunilha, as raspas de limão e o gengibre e bata brevemente.
- Adicione um quarto da mistura de farinha à mistura de ovos e incorpore delicadamente com uma espátula de silicone. Adicione as três partes restantes da mistura de farinha, misturando bem entre cada adição. Despeje a massa em uma forma redonda de 25 cm. Asse o bolo até que a superfície esteja firme ao toque, por 40 a 50 minutos. Verifique se está assado inserindo um palito no centro do bolo; ele deve sair limpo. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente. Desenforme o bolo.
- Prepare o molho de framboesa: Num liquidificador, misture 500 ml de framboesas, 2 colheres de sopa de água, açúcar granulado, raspas e suco de limão e bata até obter um purê. Passe o molho por uma peneira para remover as sementes. Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro e regue com o molho de framboesa. Decore com as framboesas restantes.
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