Bolos Arco-Íris

Votos: 10

Foto do prato: David Malosh

Tempo: 5 horas e 25 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 48 bolos

Bolos arco-íris - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

300 g de manteiga, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar as formas.
2 xícaras de farinha de trigo premium, mais uma quantidade extra para as formas.
250 g de pasta de amêndoa
1 xícara de açúcar
4 ovos grandes, separe as gemas das claras.
1/2 colher de chá de sal fino
Corante alimentar vermelho e verde (preferencialmente em gel)
450 g de geleia de damasco com consistência uniforme
450 g de chocolate amargo picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare 3 assadeiras retangulares medindo 23 x 30 cm; Forre as assadeiras com papel manteiga, unte com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha. Pré-aqueça o forno a 180°C.
Prepare a massa de biscoito: Usando uma batedeira com o batedor de pá, misture a pasta de amêndoas (3/4 de xícara) e 2 colheres de sopa de açúcar até formar uma farofa fina. Sem parar de bater, adicione a manteiga aos poucos. Em seguida, adicione as gemas, uma de cada vez, e bata até obter uma mistura homogênea.

Peneire a farinha, misture com o sal e adicione à mistura de amêndoas. Misture até obter uma massa homogênea.

Em uma tigela separada, bata as claras em neve com uma batedeira até ficarem espumosas. Com a batedeira ligada, adicione gradualmente 2 colheres de sopa de açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Incorpore um terço da mistura de claras à massa, e em seguida, incorpore delicadamente o restante. A massa deve ficar fofa. Divida a massa em 3 tigelas.

Misture a massa com os corantes: Em uma das três tigelas, misture corante alimentício vermelho suficiente para deixar a massa com uma cor vermelha intensa. Em outra tigela, misture corante alimentício verde suficiente para deixar a massa com uma cor média. Na terceira tigela, deixe a massa sem corante.
Asse os bolos: Despeje a massa nas assadeiras preparadas, espalhando-a uniformemente sobre a superfície. Asse os bolinhos, girando as assadeiras na metade do tempo, até que as bordas comecem a dourar, de 8 a 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Monte os bolos: Espalhe metade da geleia sobre a camada de bolo verde, deixando uma pequena borda livre. Cubra com a camada de bolo transparente, invertendo-a cuidadosamente sobre a camada verde, e então remova o papel manteiga.

Espalhe a geleia restante sobre a camada transparente do bolo. Coloque a camada vermelha do bolo por cima e retire o papel manteiga.

Cubra os bolos com filme plástico e coloque um peso leve em cima. Leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite.

Retire os pesos e o filme plástico dos bolos. Coloque uma tábua de corte por cima e vire cuidadosamente os bolos sobre a tábua. Retire o papel manteiga de cima do bolo verde.
Prepare as camadas do bolo: Apare as bordas dos bolos de pão de ló. Unte uma grelha com óleo vegetal e coloque-a sobre uma assadeira. Com cuidado, deslize os bolos para a grelha, usando uma espátula se necessário.
Cubra os bolos com chocolate: Derreta o chocolate em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente; despeje sobre o bolo. Mergulhe uma espátula na água quente e espalhe o chocolate sobre a superfície, incluindo as bordas. Deixe o chocolate firmar um pouco. Em seguida, use um garfo para criar padrões ondulados na superfície.
Corte o bolo em fatias: Coloque o bolo em uma tábua de corte. Corte-o em 6 tiras e, em seguida, corte cada tira em 8 retângulos. Para garantir cortes precisos, molhe a faca em água morna e seque-a após cada corte. Guarde os retângulos de bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 semana.

Você pode cozinhar estes bolos arco-íris Com geleia de framboesa.