Granita de laranja
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
A granita é uma sobremesa leve de frutas feita com suco congelado, perfeita para manter no congelador durante o calor do verão. Ao contrário do gelo de frutas, ela tem uma textura mais solta, por isso, depois de congelada, precisa ser raspada periodicamente com um garfo para criar uma textura deliciosa, semelhante à neve. Prepare uma granita italiana com suco de laranja fresco e licor de laranja, adicionando alguns ramos de manjericão para um sabor mais vibrante e inusitado. Depois de congelada, sirva a granita de laranja em taças feitas com cascas de laranja. Seus convidados vão adorar essa delícia única.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 laranjas
- 4 xícaras de suco de laranja fresco
- Açúcar, a gosto
- 3 ramos de manjericão
- 2 colheres de sopa de licor de laranja (recomendado: Grand Marnier)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Lave as laranjas. Corte 1/4 da parte superior e um pequeno pedaço da parte inferior para que elas fiquem em pé.
- Usando uma faca de grapefruit, retire a polpa da laranja e coloque-a em uma peneira sobre uma tigela. Tenha cuidado para não cortar a base da laranja. Disponha as laranjas em uma assadeira, leve ao congelador e deixe congelar até ficarem firmes.
- Passe a polpa da laranja por uma peneira para extrair todo o suco. Você deverá obter aproximadamente 1,5 a 1,3/4 xícaras de suco de laranja. Adicione mais 4 xícaras de suco de laranja. Incorpore o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, mexendo até que a mistura esteja doce o suficiente para o seu gosto. Adicione o manjericão e o licor de laranja e deixe em infusão por 15 minutos.
- Coe a mistura para uma panela ou assadeira. O recipiente deve ser grande o suficiente para que o líquido não ultrapasse 2,5 cm de profundidade. Congele por pelo menos 1 hora. Retire do congelador e raspe com dois garfos para soltar o gelo. Retorne ao congelador e deixe firmar por mais 2 a 3 horas, raspando com garfos a cada hora.
- Assim que a granita estiver firme, coloque-a com uma colher em tigelas feitas com cascas de laranja e sirva imediatamente.
Autor da receita - Wolfgang Puck é um chef profissional e escritor gastronômico.
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