Tartaletes de massa quebrada com cerejas

Votos: 1

Como fazer tarteletes de cereja com massa quebrada

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 mini tortas

Esta sobremesa combina o sabor inigualável da torta de cereja com o tamanho prático de um bolo. É perfeita para um piquenique, por exemplo. Estas mini tortas são decoradas com um padrão de treliça na parte superior, tal como a versão clássica em tamanho normal. Curiosamente, uma pequena quantidade de suco do recheio escorre durante o cozimento, criando um delicioso caramelo de cereja ao redor da massa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Tortas

2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1/2 colher de chá de sal fino
1/2 xícara de manteiga gelada
1/2 xícara de margarina
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/4 de xícara de água gelada

Recheio de cereja

6 xícaras de cerejas sem caroço
1,5 xícaras de açúcar
1/4 colher de chá de canela em pó
4,5 colheres de sopa de amido de milho
1 ovo misturado com 2 colheres de sopa (25 ml) de água fria, para untar.
Açúcar e canela para polvilhar

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para preparar a base do boloMisture a farinha e o sal. Incorpore a manteiga e a margarina e corte a massa até obter uma textura granulada e quebradiça.
Adicione o suco de limão e a água. Misture apenas o suficiente para formar uma massa. Forme um disco com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Para preparar o recheioLeve a mistura de cereja, açúcar e canela para ferver em fogo baixo. Cozinhe por 15 minutos, mexendo frequentemente. Misture o amido de milho com 1/4 de xícara de água fria e incorpore à mistura de cereja.
Cozinhe até a mistura engrossar. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
Para uma torta padrãoPré-aqueça o forno a 200°C. Divida a massa ao meio. Abra uma das metades em uma superfície levemente enfarinhada, formando um círculo grande o suficiente para forrar uma forma de 23 cm de diâmetro.
Forre uma forma de torta com a massa e apare as bordas. Coloque as cerejas dentro. Abra a massa restante para cobrir a torta. Faça um furo de 2,5 cm no centro da torta.
Pincele a torta com ovo batido e polvilhe com açúcar e canela. Coloque em uma assadeira e asse por 15 minutos.
Reduza a temperatura do forno para 190°C (375°F) e continue assando até que a massa esteja bem dourada. Deixe a torta esfriar por uma hora antes de fatiar.
Para mini tortas individuaisAbra dois terços da massa e corte 12 círculos para forrar forminhas de muffin padrão. Recheie com recheio de cereja.
Abra a massa restante e corte-a em tiras de 1 cm de espessura. Em uma superfície levemente enfarinhada, trace um padrão de treliça com as tiras. Em seguida, recorte 12 círculos de 6 cm de diâmetro a partir da treliça resultante. Usando uma espátula, coloque cuidadosamente as tampas da treliça sobre o recheio das mini tortas, pressionando levemente as bordas para fixá-las.
Pincele com gema de ovo batida, polvilhe com açúcar e asse por 5 minutos a 190°C, depois por cerca de 25 minutos a 175°C.