Cestinhas de biscoito amanteigado com groselhas
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 tarteletes
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 tarteletes
O verão é a época perfeita para deliciosos bolos recheados com frutas vermelhas frescas e suculentas. Uma das combinações mais interessantes é mirtilo e groselha. Prepare tortinhas incríveis de massa quebrada com esse recheio delicioso. Resfrie bem a massa antes de abri-la. Forre as tortinhas com forminhas e recheie-as com as frutas vermelhas polvilhadas com açúcar, farinha e um pouco de noz-moscada para um aroma mágico. Dobre a massa sobre as laterais, deixando uma pequena abertura no centro. Isso evitará que o recheio suculento vaze durante o cozimento, e as tortinhas ficarão com uma aparência deliciosa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Tarteletes
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 220 g de manteiga, bem gelada, cortada em pedaços pequenos.
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/4 de xícara de água gelada (ou conforme necessário)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Equipamento especial8 forminhas para tarteletes com 7 cm de diâmetro.
Recheio de frutas vermelhas
- 2 xícaras de groselhas, lavadas e secas, sem os talos.
- 4 xícaras de mirtilos, lavados e secos
- Suco de 1 limão
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/3 de xícara de farinha
- Uma pitada de noz-moscada ralada na hora
- 110 g de manteiga (1 colher de sopa por tartelete) + um pouco mais para untar a forma.
- A clara de 1 ovo grande, para untar as tarteletes.
- Farinha de milho fina, para polvilhar a panela.
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar as tarteletes.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Amasse a massa para as tarteletes.Numa tigela de processador de alimentos, misture a farinha, a manteiga, o sal e o açúcar. Processe até que a manteiga fique com a consistência de ervilhas. Adicione água gelada aos poucos até que a massa se forme. Coloque a massa sobre papel manteiga e divida-a ao meio. Usando as pontas do papel, forme duas bolas. Envolva em filme plástico e leve à geladeira até a hora de usar.
- Prepare o carameloColoque o açúcar em uma panela de fundo grosso e aqueça em fogo baixo até que fique levemente dourado. Despeje o açúcar caramelizado em uma forma de alumínio de 25 cm ou sobre um tapete de silicone para firmar. Depois que o caramelo estiver firme, quebre-o em pedaços de 2 a 4 cm. Reserve para usar posteriormente na caçarola de frutas vermelhas.
- Prepare o recheio de frutas vermelhas.Numa tigela grande, misture as groselhas sem talo e os mirtilos. Regue com suco de limão. Polvilhe as frutas com açúcar, farinha e noz-moscada (não misture, apenas polvilhe por cima, senão elas ficarão muito moles).
- Monte as tarteletesUnte oito forminhas de tartelete com manteiga e polvilhe generosamente com fubá. Divida a massa em oito partes iguais e reserve sete delas na geladeira (a massa precisa ser mantida fria). Abra a massa em um círculo de 10 cm de diâmetro, com uma espessura adequada. Coloque o círculo de massa em cada forminha preparada e repita o processo até preencher as oito forminhas. Disponha-as em uma assadeira.
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Pincele o fundo da massa com clara de ovo. Com cuidado, distribua as frutas vermelhas enfarinhadas e açucaradas entre as forminhas forradas com a massa. Coloque um pedaço de caramelo sobre as frutas. Dobre as bordas da massa formando um círculo, tomando cuidado para não fechar completamente o recheio no centro. Espalhe 1 colher de sopa (15g) de manteiga sobre cada tortinha. Pincele as áreas expostas da massa com clara de ovo e asse por 45 minutos.
- Sirva as tarteletes polvilhadas com açúcar de confeiteiro.
Autor da receita - Olga Bravo é proprietária de uma padaria e professora de cursos avançados.
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