Bolo S'mores sem Farinha com Creme de Marshmallow

Votos: 4

Tempo: 2 horas mais o tempo de cura
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 12

Este bolo consiste em quatro camadas leves cobertas com ganache derretido e uma base crocante de marshmallow assado. É muito fácil de fazer e não precisa ir ao forno. Camadas de chantilly cor de cacau combinam perfeitamente com o delicado recheio de marshmallow. A base deste bolo simples é feita com biscoitos graham — um biscoito americano incrivelmente popular. Eles são perfeitos para o café da manhã e frequentemente usados em diversas sobremesas. E embora seja improvável encontrá-los em uma loja comum, são fáceis de fazer em casa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

115 g de chocolate ao leite, picado finamente.
2,5 xícaras de creme de leite fresco
24 marshmallows
3 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
16 biscoitos graham de chocolate
Manteiga para untar a assadeira.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno com a função calor superior ligada.
Prepare a ganacheColoque o chocolate em uma tigela pequena. Em uma panela pequena, aqueça 1/2 xícara de creme de leite fresco até começar a ferver; despeje sobre o chocolate e deixe descansar por 5 minutos. Mexa até ficar homogêneo; deixe esfriar.

Unte uma assadeira com manteiga, coloque 15 marshmallows e leve ao forno por 30 segundos a 1 minuto, até que estejam dourados e borbulhantes; reserve para esfriar. Em uma tigela grande, misture 1 xícara de creme de leite fresco, cacau em pó e açúcar de confeiteiro e bata com uma batedeira em velocidade média até formar picos firmes, de 1 a 2 minutos.
Em uma tigela média, misture o restante de 1 xícara de creme de leite fresco e os marshmallows tostados; bata com uma batedeira elétrica em velocidade média até formar picos firmes, de 1 a 2 minutos. (Não tem problema se alguns pedacinhos de marshmallow permanecerem no chantilly.)
Forre uma forma retangular de 23 cm x 13 cm com filme plástico, deixando uma margem de 10 cm em cada uma das laterais maiores. Coloque os seguintes ingredientes em uma única camada no fundo da forma: biscoitos Graham, quebrando pedaços conforme necessário. Espalhe metade do chantilly com marshmallows por cima. Regue com 2 colheres de sopa de ganache de chocolate e cubra com outra camada de biscoitos graham.
Espalhe metade do chantilly de chocolate por cima, regue com 2 colheres de sopa de ganache e cubra com outra camada de biscoitos graham. Cubra com o restante do chantilly de marshmallow, regue com 2 colheres de sopa de ganache e cubra com outra camada de biscoitos. Espalhe o restante do chantilly de chocolate por cima, regue com 2 colheres de sopa de ganache e finalize com uma camada de biscoitos graham.
Cubra os biscoitos com o excesso de filme plástico e pressione levemente. Leve à geladeira por 6 horas ou durante a noite. Coloque os biscoitos restantes (cerca de 1,5) em um saco plástico com fecho hermético e esmague-os com um rolo de massa até obter uma farofa fina. Guarde o restante da ganache na geladeira.
Uma hora antes de servir, pré-aqueça o forno em temperatura alta. Derreta o restante da ganache no micro-ondas até ficar líquida. Unte uma assadeira com manteiga. Corte os 9 marshmallows restantes ao meio (paralelamente às laterais planas) e disponha-os com a parte cortada para baixo na assadeira, formando um retângulo compacto de 3 x 6 cm (os marshmallows devem estar encostados uns nos outros). Asse por 30 segundos a 1 minuto, até dourar e borbulhar. Deixe os marshmallows e a ganache esfriarem por cerca de 1 hora.
Desenforme o bolo sobre um prato de servir e descarte o filme plástico. Pressione a farofa de biscoito graham preparada nas laterais do bolo. Despeje a ganache sobre o topo do bolo e espalhe em uma camada fina, deixando escorrer um pouco pelas laterais.
Usando uma espátula grande de metal, retire os marshmallows tostados da assadeira em uma única peça e disponha-os sobre o bolo.