Manteiga: tipos, armazenamento e uso

Quando bactérias do ácido lático são adicionadas ao creme de leite, o resultado é a manteiga. Claro, a ideia de que a manteiga é feita com bactérias pode não ser muito agradável de se ouvir. Mas é tão deliciosa!

A manteiga pode ser encontrada nas versões com e sem sal. O sal é adicionado para preservar o frescor por mais tempo e conferir um sabor característico. No entanto, o sabor também depende da raça das vacas cujo leite é utilizado na produção da manteiga.

A manteiga contém 80% de gordura, por isso pessoas preocupadas com a saúde preferem usar produtos com baixo teor de gordura. No entanto, a manteiga com baixo teor de gordura não é adequada para assar, portanto, leia atentamente os rótulos e a embalagem ao comprar.

Em algumas receitas, a manteiga pode ser substituída por óleo vegetal — por exemplo, óleo de girassol, que é ideal para quem tem intolerância ao leite e a outros laticínios. Bolos feitos com ele permanecem macios e frescos por mais tempo, mas conservam o sabor rico do óleo vegetal.

Armazenar

A manteiga deve ser armazenada na geladeira em um recipiente próprio para manteiga ou envolta em papel alumínio. Mantenha-a longe de alimentos com cheiro forte, pois absorve rapidamente outros odores.

Usos culinários

Se você for usar óleo para cozinhar massa quebrada para assar uma torta, torta ou quiche, deve ser retirado diretamente da geladeira. Se você estiver cozinhando cupcakeA manteiga deve ser retirada da geladeira algumas horas antes do uso para que aqueça e amoleça. Só então poderá ser batida facilmente com o açúcar.

A manteiga pode ser misturada com ervas e especiarias, congelada, fatiada e servida com bife grelhado ou usada como pasta para passar no pão. Você encontra mais informações em nosso site. receitas para misturas de óleo.

Você também pode prepará-lo desta forma. manteiga marromA manteiga noisette é muito fácil de preparar; basta fritá-la até dourar. Como a manteiga contém leite, ela adquire uma cor marrom e um sabor de nozes durante o cozimento prolongado. Essa manteiga pode ser usada em diversas receitas que requerem um sabor de nozes. Por exemplo, a manteiga noisette pode ser adicionada a... purê de batatas.

A foto abaixo mostra a cor que a manteiga dourada deve ter: à esquerda, está dourada demais; à direita, está dourada na medida certa.