Bolo de biscoito com pudim de banana

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

O pudim de banana é geralmente servido como sobremesa, mas também é perfeito como recheio de bolo, já que é basicamente um creme inglês. Este bolo é fácil de fazer e o resultado é simplesmente incrível — o pudim delicado que envolve as camadas crocantes de biscoito vai conquistar a todos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolos

3 bananas maduras
2 colheres de chá de suco de limão fresco
165 g de manteiga, amolecida
2 colheres de sopa de açúcar
3 ovos grandes
310 g de biscoitos wafer de baunilha, esfarelados
1 xícara de leite azedo ou kefir
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Enchimento

2 ovos grandes
1/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de amido de milho
Uma pitada de sal
1 xícara de leite
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte duas formas redondas de 23 cm com spray antiaderente e polvilhe-as levemente com farinha.
BolosNuma tigela pequena, amasse as bananas e misture o suco de limão. Usando uma batedeira elétrica, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo, por cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição.

Adicione três passagens biscoitos de baunilhaAdicione o leitelho e o leite azedo em duas etapas, começando e terminando com os biscoitos. Bata até incorporar, depois adicione as bananas amassadas e a baunilha e bata até obter uma mistura completamente homogênea.

Divida a massa igualmente entre as formas e asse por cerca de 1 hora, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar nas formas por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.
EnchimentoSepare a gema da clara de 1 ovo. Descarte a clara. Em uma panela, misture o açúcar, a farinha, o amido de milho e o sal até ficar homogêneo. Adicione a gema e o ovo inteiro restante, e em seguida, incorpore o leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre e sem tampa, até o pudim engrossar, de 5 a 7 minutos. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha.
Cubra o pudim com filme plástico, colocando-o diretamente sobre a superfície para evitar a formação de uma película. Leve à geladeira até esfriar completamente, por cerca de 30 minutos.
Divida o pudim entre as camadas. Leve o bolo à geladeira por 30 minutos a 1 hora para que o recheio firme. Pouco antes de servir, polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro.