Bolo de Três Leites

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Tempo: 45 min.

O bolo Tres Leches é um delicado bolo esponjoso embebido em três tipos de leite: leite condensado, leite integral e creme de leite. A ideia de embeber o bolo em líquidos surgiu na Europa durante a Idade Média. De lá, migrou para o México, passando pelos Estados Unidos, que, segundo algumas fontes, é considerado o berço do bolo Tres Leches. Na década de 1940, a Nestlé, que já possuía filiais em diversos países da América Latina, começou a imprimir a receita do bolo Tres Leches nas latas de leite condensado, popularizando-o na América Central e do Sul. O bolo tornou-se, posteriormente, um sucesso mundial, por seu sabor divino e cremoso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de esponja

200 g de farinha de primeira qualidade, mais um pouco para polvilhar.
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal grosso
120 g de manteiga à temperatura ambiente
230 g de açúcar
5 ovos
1,5 colher de chá de extrato de baunilha

Impregnação para biscoito

350 g de leite concentrado
400 g de leite condensado
1 xícara de creme de leite para beber 10%

Creme

2 xícaras de creme de leite fresco (33%)
230 g de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe uma assadeira de 22x32cm.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.

Coloque a manteiga na tigela de uma batedeira. Bata com o batedor de pá em velocidade média por 1 minuto, até ficar cremosa. Reduza a velocidade e adicione o açúcar aos poucos, ao longo de 1 minuto. Se necessário, pare a batedeira e raspe as laterais da tigela.

Adicione os ovos um de cada vez e misture bem. Adicione a essência de baunilha e misture novamente. Incorpore a farinha à massa em 3 etapas, misturando bem. Despeje a massa uniformemente na forma preparada. A quantidade deve ser pequena. Asse o bolo na grade do meio do forno por 20 a 25 minutos, até dourar levemente e a temperatura interna atingir 93 °C (205 °F).
Coloque a forma do bolo sobre uma grade para esfriar por meia hora. Em seguida, usando um palito ou garfo, faça furos por toda a superfície do bolo. Deixe esfriar completamente e prepare a calda para regar.

Em um copo medidor de um litro, misture todo o leite condensado e o creme de leite fresco. Em seguida, despeje a mistura sobre o bolo. Leve o bolo à geladeira durante a noite.
Creme de bolo

Na tigela de uma batedeira, misture o creme de leite fresco, a essência de baunilha e o açúcar. Usando o batedor de arame, bata a mistura em velocidade baixa até formar picos firmes. Aumente a velocidade da batedeira para média e continue batendo até a cobertura engrossar. Espalhe a cobertura sobre o bolo e leve à geladeira para firmar.