Bolo Três Leites (Tres Leches) com Manga
Votos: 5
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Um bolo feito com três tipos de leite (condensado, evaporado e integral) é muito popular nos países da América Latina, onde se originou. Por exemplo, no México, é frequentemente servido em casamentos. Manga fresca e canela adicionam um sabor especial à sobremesa clássica. Vale ressaltar que o bolo sempre ficará úmido, mas você pode reduzir um pouco a quantidade de leite usada na massa (1,5 xícara em vez de 2 xícaras). Também é importante furar o bolo com um garfo. Despeje a mistura de leite lentamente e uniformemente sobre o bolo enquanto ele ainda estiver morno, garantindo que seja bem absorvido.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 ovos grandes
- 1 xícara de açúcar
- 2/3 de xícara de manteiga derretida
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2,25 xícaras de leite integral
- 1,5 colheres de sopa. farinha de confeitaria (farinha com baixo teor de glúten)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 350 ml de leite concentrado sem açúcar
- 400 ml de leite condensado com açúcar
- 1 colher de sopa de rum
- 2 mangas grandes e maduras
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 xícara de creme de leite fresco (33%)
- Canela em pó para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma quadrada de 20 cm com óleo vegetal e forre o fundo com papel manteiga.
- Faça um bolo de esponjaBata os ovos e o açúcar em uma tigela grande com uma batedeira até obter uma mistura levemente esbranquiçada e espessa (cerca de 6 minutos). Adicione lentamente a manteiga derretida, o extrato de baunilha e 1/4 de xícara de leite integral, um de cada vez, sem parar de bater.
- Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Peneire essa mistura na mistura de ovos batidos e, em seguida, incorpore delicadamente com uma espátula de silicone até formar uma massa espessa. Transfira para a forma preparada e asse até que um palito inserido no centro saia limpo (cerca de 30 minutos). Passe uma faca ao redor da borda do bolo para soltá-lo da forma.
- Enquanto isso, em uma tigela, misture os 2 copos restantes de leite integral, o leite condensado, o leite evaporado e o rum. Fure o bolo ainda morno com um garfo e, em seguida, despeje a mistura de leite por cima, aos poucos e de maneira uniforme, deixando que seja completamente absorvida. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
- Prepare a cobertura antes de servir.Descasque a manga, retire os caroços e corte em cubos. Bata metade da fruta no liquidificador com 2 colheres de sopa de açúcar. Transfira para uma tigela. Incorpore os cubos de manga reservados. Em outra tigela, bata o creme de leite fresco com a colher de sopa de açúcar restante até formar picos firmes. Corte o bolo em fatias. Cubra cada fatia com chantilly e polvilhe com canela. Sirva com a cobertura de manga em um prato.
Receita Bolo Três Leches com uma camada de suflê e infusão de café.
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