Doces de batata irlandeses

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: duro
Quantidade: 16 doces

Sobremesa irlandesa "Batata" Esses doces macios, à base de nougat, são aromatizados com chocolate branco e nozes torradas. As bolinhas doces, semelhantes a batatas, são enroladas em uma mistura de cacau e canela e decoradas com pinhões como "olhos".

A receita utiliza nougat caseiro e pasta de confeitaria. Você pode prepará-la você mesmo usando nossa receita. receitaOu compre já pronto em uma confeitaria. Se você decidir fazer você mesmo, recomendamos fondant de marshmallow - É feito de forma fácil e rápida.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Nougat caseiro

2/3 de xícara de água
1/2 xícara de xarope de milho claro
3 xícaras de açúcar granulado
1/4 colher de chá de sal
2 claras de ovo à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha

Outros ingredientes

225 g de mástique de confeitaria simples
110 g de chocolate branco picado ou gotas de chocolate
1/2 colher de chá de sal
1-2 colheres de sopa de leite, opcional
1 xícara de nozes torradas e picadas
2 colheres de sopa de canela
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de cacau em pó
1/4 de xícara de pinhões

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: xarope de milho, açúcar, ovos, extrato de baunilha, Chocolate Branco, leite, nozes, canela, açúcar de confeiteiro, cacau, pinhões

Preparar o prato de acordo com a receita:

Comece preparando o nougat. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte com spray de cozinha antiaderente. Em uma panela média, misture a água, o xarope de milho e o açúcar em fogo médio-alto. Mexa até o açúcar dissolver. Em seguida, usando um pincel de confeiteiro úmido, pincele as laterais da panela para evitar que o açúcar cristalize. Quando a calda começar a ferver, insira um termômetro de doces e cozinhe, sem mexer, até a mistura atingir 126°C (250°F).
Quando a mistura atingir quase 118 °C (250 °F), comece a bater as claras em neve em velocidade média-alta. Devem se formar picos firmes e a calda aquecerá até 126 °C (250 °F). Se isso acontecer antes da calda atingir a temperatura desejada, desligue a batedeira.

Quando a temperatura atingir 127 °C (250 °F), retire a panela do fogo e despeje cuidadosamente a calda quente em um copo medidor com bico. Com cuidado e lentamente, despeje a calda quente sobre as claras em neve, batendo até formar picos firmes, sem parar a batedeira. Em seguida, bata a mistura por cerca de 3 a 5 minutos, até que fique espessa e comece a perder o brilho. Se bater por muito tempo, ficará difícil de trabalhar, portanto, tenha cuidado.
Adicione o extrato de baunilha à mistura firme e brilhante e incorpore delicadamente com uma espátula. Espalhe o nougat na assadeira preparada e deixe esfriar completamente por 1 hora. Depois de firme e frio, você pode continuar preparando a sobremesa.

Batatas Doces
Derreta o chocolate branco no micro-ondas e mexa até ficar homogêneo. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Pique o nougat e o fondant em pedaços grandes e coloque-os na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá. Bata em velocidade baixa até que o nougat e o fondant estejam bem quebrados. Adicione o chocolate derretido e o sal e misture bem. Dependendo da textura do seu nougat e fondant, os doces podem manter a forma neste ponto, ou ficar secos e quebradiços. Se a mistura estiver muito seca e não se mantiver unida, adicione um pouco de leite, 1 colher de sopa de cada vez. Isso facilitará a formação das bolinhas sem deixar a massa úmida.
Adicione as nozes picadas e misture com as mãos, raspando o fundo e as laterais da tigela até que tudo esteja bem incorporado. Modele a mistura em miniaturas de batatas, com cerca de 6 cm de comprimento — cada uma pesará cerca de 70 gramas. Você deverá obter cerca de 16 doces.
Em uma tigela pequena, misture a canela, o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó. Passe cada "batata" na mistura de cacau, cobrindo-a por todos os lados. Pressione pinhões nos doces para criar os "olhos" ou use pedaços de nozes.

Guarde os doces em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até um mês.