pizza ao estilo havaiano

Votos: 3

Tempo: 4 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Porções: 6

Pizza ao estilo havaiano - uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa de pizza:

3-4 gramas de fermento
10 gramas de açúcar
450 g de água
1/4 de xícara de azeite
14 gramas de sal
900 g de farinha de trigo premium
1/4 de xícara de farinha de milho

Molho de tomate:

4 tomates vermelhos maduros, descascados, sem sementes e picados.
1 colher de sopa de alho assado picado
1/4 de xícara de cebola roxa picada
2 colheres de sopa de cebola picada finamente
2 colheres de sopa de óleo de inhame ou azeite de oliva
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino
Molho de tomate amarelo:
2 tomates amarelos maduros, descascados, sem sementes e picados.
1 colher de chá de alho amassado
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de chá de tomilho fresco picado
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino

Porco Kalua:

2,3 kg de paleta de porco com pescoço
1,5 colher de sopa de fumaça líquida
2,5 colheres de sopa de sal marinho
3 xícaras de caldo de galinha
10 folhas de cordiline ou folhas de repolho

Enchimento:

85 g de queijo fontina ralado
30 g de parmesão ralado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: molho de tomate, tomates, cebola roxa, alho, carne de porco, queijo Fontina, queijo parmesão, farinha de milho, tomilho, salsinha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o fermento e o açúcar na tigela de uma batedeira e adicione 1 xícara de água. Dissolva o fermento. Adicione a farinha, o azeite e o sal e misture em velocidade baixa com o gancho de massa até formar uma bola. Reduza a velocidade para média e sove por mais 1 a 2 minutos, até que a massa fique lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela ou panela levemente untada com óleo, cubra e deixe crescer por cerca de 4 horas.
Para preparar molho de tomateColoque todos os ingredientes em uma tigela de batedeira, misture bem e adicione os temperos. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou mais.

Para preparar molho de tomate amarelo Combine todos os ingredientes em um liquidificador e bata até obter um purê. Adicione os temperos.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Esfregue o lombo de porco com fumaça líquida e tempere com sal marinho. Coloque metade das folhas em uma assadeira e disponha o lombo de porco por cima. Adicione o caldo de galinha, tomando cuidado para não despejá-lo sobre o lombo para não diluir os temperos.

Cubra com as folhas restantes. Cubra bem o prato com papel alumínio ou uma assadeira e asse por cerca de 3 horas e meia. Cozinhe a carne de porco até atingir uma temperatura interna mínima de 74 °C (165 °F). A carne deve estar macia o suficiente para desfiar facilmente e muito suculenta.
Para fazer a pizza, estique ou abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 0,5 cm. Transfira a massa para uma pá de pizza polvilhada com fubá.

Espalhe uniformemente o molho de tomate amarelo sobre a pizza. Cubra com queijo fontina, carne de porco fatiada, a mistura de tomate e uma pitada de queijo parmesão ralado.

Coloque a pizza em um forno quente, girando-a ocasionalmente, até que a massa esteja dourada por igual e a base esteja dourada. Retire do forno, corte em fatias e sirva.