Torta de Nozes Pecã com Massa Quebrada
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 35 minutos
Complexidade: média
Porções: 8
Complexidade: média
Porções: 8
Com a adorada combinação de camadas de massa crocante e um recheio macio e elástico, esta torta é assada em uma massa quebrada e recheada com uma mistura de ovos e açúcar e pedaços de nozes-pecã torradas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa quebrada:
- 1 xícara e 1/4 de farinha de trigo premium
- 1/2 xícara (110 g) de manteiga gelada, cortada em cubos
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 ovo levemente batido categoria CO
- Farinha para trabalhar com massa
Recheio de nozes:
- 2 xícaras de nozes-pecã torradas e picadas
- 1-2 colheres de sopa de bourbon
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha natural
- 1 xícara de açúcar mascavo claro (compacte bem)
- 3/4 de xícara de xarope de milho claro
- 5 colheres de sopa (75 g) de manteiga sem sal
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 3 ovos levemente batidos
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: bourbon, extrato de baunilha, açúcar mascavo, xarope de milho, farinha premium, ovos, massa quebrada, nozes-pecã
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Amasse a massa quebrada à mão: Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar e o sal. Com as pontas dos dedos, incorpore a manteiga aos ingredientes secos até formar uma farinha amarelada com pequenos pedaços de manteiga. (Se a mistura de farinha e manteiga aquecer, leve à geladeira por 10 minutos antes de continuar.) Adicione o ovo e misture a massa na tigela com um garfo ou com as mãos. Se a massa estiver seca, adicione até 1 colher de sopa de água fria à mistura.
Você pode preparar a massa em um processador de alimentos. Usando a lâmina acoplada, pulse a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e pulse até obter uma farofa marrom-amarelada, cerca de 10 vezes. Adicione o ovo e pulse 1 ou 2 vezes. A massa não deve formar uma bola na tigela do processador. (Se a massa estiver muito seca, adicione até 1 colher de sopa de água fria.) Retire a tigela do processador, remova a lâmina e sove a massa à mão.
Forme a massa em um disco, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira até ficar completamente gelada, por pelo menos uma hora. - Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até formar um círculo de 30 cm de diâmetro e 0,3 cm de espessura. Transfira a massa para uma forma de torta de 23 cm, aparando o excesso de massa nas bordas, deixando-a ligeiramente acima da borda da forma. Dobre o excesso de massa para baixo, criando uma borda grossa e alinhada com a borda da forma. Se desejar, faça uma borda decorativa. Congele a base por 30 minutos.
- Posicione as grelhas no centro e no terço inferior do forno e pré-aqueça a 205°C (405°F). Forre a massa da torta com papel manteiga ou papel alumínio e preencha-a com feijões secos ou bolinhas de amendoim. Deixe a massa tostar em uma assadeira no centro do forno até firmar, por cerca de 20 minutos. Retire a forma do forno e puxe as bordas do papel manteiga para remover os feijões. Retorne a forma ao forno até que a massa esteja dourada, por mais 10 minutos aproximadamente. Reduza a temperatura do forno para 180°C (350°F).
- Enquanto a base assa, prepare o recheio de nozes: Em uma panela média, misture a manteiga, o açúcar mascavo, o xarope de milho e o sal. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Retire do fogo e adicione as nozes-pecã, o bourbon e o extrato de baunilha. Deixe a mistura esfriar um pouco, por cerca de 5 minutos. (Se a massa esfriar, volte a colocá-la no forno para pré-aquecer.) Incorpore os ovos batidos ao recheio e misture até ficar homogêneo. Coloque a forma com a massa em uma assadeira e despeje o recheio sobre ela.
Asse na grade inferior do forno até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda esteja ligeiramente mole (como gelatina), de 40 a 45 minutos. (Se as bordas começarem a dourar, cubra-as com papel alumínio na metade do tempo de cozimento.) Deixe a torta esfriar sobre uma grade. Sirva ligeiramente morna ou em temperatura ambiente.
Categorias:
Receitas semelhantes
