Biscoitos com geleia de maçã

Votos: 2

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 32 biscoitos

Esses biscoitos, cada um com um centro oco recheado com torta de maçã, são um clássico americano. Todo o sabor da torta de maçã com especiarias está concentrado nesses pequenos biscoitos crocantes. Fazer esses biscoitos é bem divertido. Você precisará fazer uma pequena marca com o polegar em cada biscoito para pressionar o recheio no centro. As crianças certamente vão adorar se você as envolver nessa etapa. Você pode finalizar com um fio de caramelo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de maçãs para assar, como Golden Delicious, Gala ou Fuji (2 a 3 maçãs), descascadas, sem caroço e cortadas em cubos de 0,6 cm (cerca de 2 xícaras e meia de maçãs picadas).
1 colher de sopa de suco de limão (de aproximadamente meio limão)
1/2 colher de chá de especiarias para torta de maçã
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de açúcar
140 g de manteiga, à temperatura ambiente
1 colher de chá de amido de milho
1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
1/2 colher de chá de sal fino
1 ovo grande

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela média, misture as maçãs com o suco de limão. especiarias de torta de maçã, extrato de baunilha e 1/3 de xícara de açúcar. Derreta 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a mistura de maçãs e mexa para envolver as frutas. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente e adicionando cerca de 1/4 de xícara de água se a mistura ficar muito seca ou começar a queimar. Continue cozinhando até que as maçãs estejam macias e brilhantes, cerca de 20 minutos.
Quando a fruta estiver cozida, deve haver um pouco de líquido na panela. Se houver, adicione 1/4 de xícara de água e mexa. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 1 colher de chá de água e despeje na mistura de maçã. Mexa bem. Leve a mistura para ferver para ativar as propriedades gelificantes do amido de milho. Cozinhe até engrossar e borbulhar (mais 0,5 a 1 minuto). Transfira o recheio para uma tigela e leve à geladeira por 15 minutos.

Numa tigela, misture a farinha e o sal. Em outra tigela, bata a manteiga restante (8 colheres de sopa) com 2/3 de xícara de açúcar usando uma batedeira em velocidade média até obter um creme fofo, por cerca de 5 minutos. Adicione o ovo, batendo apenas até incorporar. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione gradualmente os ingredientes secos, batendo sempre. Adicione-os em duas etapas. Bata apenas até incorporar.
Forre duas assadeiras com papel manteiga. Com uma colher de sopa, pegue porções de massa e enrole-as com as mãos até formar bolinhas de 2,5 cm de diâmetro. Coloque as bolinhas a aproximadamente 5 cm de distância umas das outras nas assadeiras preparadas. Pressione levemente a ponta do polegar no centro de cada bolinha, com cerca de 1 cm de profundidade, tomando cuidado para não rachar as bordas. Recheie cada cavidade com 1 colher de chá de recheio e leve os biscoitos ao congelador por 15 minutos.
Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça a 177°C (350°F).
Asse, girando as assadeiras na metade do tempo de cozimento, até que os biscoitos estejam firmes (cerca de 30 minutos). Deixe-os esfriar completamente nas assadeiras. Pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias..

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