Molho de gelatina de cidra de cranberry
Votos: 1
Tempo: 1 hora mais o tempo de preparação
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
O sabor ácido e frutado deste molho é realçado pelo toque picante da pimenta-da-jamaica e da pimenta-do-reino adicionadas durante o cozimento. O molho é feito com cranberries e maçãs Granny Smith ácidas, que são cozidas em sidra alcoólica e depois coadas. Graças ao alto teor de pectina das cranberries e das maçãs, o molho engrossa ao esfriar, adquirindo uma textura gelatinosa. É um excelente acompanhamento para carnes ou aves em festas de fim de ano. O molho pode ser refrigerado por até uma semana.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 garrafa (0,33 ml) de sidra alcoólica
- 1,5 xícaras de açúcar
- 1 maçã Granny Smith, sem caroço e cortada em quatro partes.
- 1 colher de chá de ervilhas com pimenta-da-jamaica
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
- 450 g de arandos, descongelar se estiverem congelados.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, misture a sidra, o açúcar, a maçã, a pimenta-da-jamaica, os grãos de pimenta-do-reino e 1/2 colher de chá de sal em fogo médio. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo uma vez, até que a maçã comece a se desfazer e o líquido engrosse, por 20 a 25 minutos.
- Adicione os cranberries e cozinhe, mexendo e retirando a espuma que se formar, até que as frutas estourem, de 6 a 8 minutos. Deixe esfriar um pouco, transfira para um liquidificador e bata até obter um creme quase homogêneo.
- Passe por uma peneira média para uma tigela, pressionando os sólidos; alise a superfície do molho. Deixe esfriar por 30 minutos, depois cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Você pode preparar o molho com antecedência e armazená-lo na geladeira, coberto, por até 1 semana..
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