Cupcakes de peru

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 1238, gordura total 63 G., gorduras saturadas 27 G., proteínas 17 G., carboidratos 163 G., fibra 9 G., colesterol 109 mg, sódio 596 mg, açúcar 99 G.

Estes cupcakes de abóbora macios, cobertos com buttercream de chocolate, são decorados com divertidos perus feitos de diversos doces, criando uma guloseima natalina deliciosa e divertida que vai encantar crianças e adultos. Os cupcakes podem ser assados com antecedência, mas o ideal é decorá-los no dia em que forem servidos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de mistura de especiarias para torta de abóbora
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal fino
0,5 xícara de açúcar granulado
0,5 xícara de açúcar mascavo claro
2 ovos grandes
0,5 xícara de óleo vegetal
1 xícara de purê de abóbora natural

creme de manteiga de chocolate

3 xícaras de açúcar de confeiteiro
0,5 xícara de cacau em pó alcalinizado
220 g de manteiga à temperatura ambiente
Uma pitada de sal fino
2 colheres de chá de extrato de baunilha natural
2-3 colheres de sopa de creme de leite fresco

Decoração

0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
1 a 2 colheres de sopa de suco de limão
84 balas de manteiga de amendoim nas cores laranja, amarela e marrom, como as Reese's Pieces.
12 biscoitos de gengibre em formato de flor
12 bolinhas de donut com cobertura branca
24 olhos de doce
12 grãos de milho doce
4 balas de gelatina vermelhas, redondas ou em formato de coração, cristalizadas
12 biscoitos de manteiga de amendoim

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma de muffins de metal com forminhas de papel.
Cupcakes:

Numa tigela média, misture a farinha, o tempero de torta de abóbora, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Numa tigela maior, bata o açúcar granulado, o açúcar mascavo e os ovos com uma batedeira até obter uma mistura homogênea. Incorpore o óleo vegetal, mexendo até ficar homogêneo. Adicione o purê de abóbora e misture até incorporar completamente. Junte a mistura de farinha e sove até formar uma massa lisa.

Divida a massa entre as forminhas de cupcake. Asse até que um palito inserido no centro do cupcake saia limpo, de 20 a 25 minutos. Transfira a forma para uma grade e deixe esfriar por 5 minutos. Em seguida, retire os cupcakes da forma e deixe esfriar completamente sobre a grade.
Creme de chocolate:

Peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó sobre uma folha de papel manteiga. Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga e o sal até obter um creme homogêneo, por cerca de 1 minuto. Adicione a mistura de açúcar e bata em velocidade baixa até incorporar. Adicione a baunilha e 1 colher de sopa de creme de leite fresco. Bata em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, de 2 a 3 minutos, adicionando mais creme de leite fresco conforme necessário para criar uma cobertura leve e maleável.
Cubra generosamente os cupcakes com glacê. Use uma espátula para alisar a superfície.
Decoração:

Numa tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro com 1 colher de sopa de suco de limão e mexa com um garfo. Adicione mais suco de limão, se necessário, até que a cobertura atinja uma consistência semelhante à de cola.
Usando essa cola, cole 7 balas de manteiga de amendoim em cada biscoito de gengibre, como se fossem penas de cauda de peru (faça uma fileira de 5 balas e depois cole 2 na parte de baixo). Deixe a cola secar por cerca de 15 minutos.
Para fazer as cabeças, corte uma pequena fatia da lateral de cada donut para que elas se encaixem perfeitamente nos cupcakes. Cole dois olhos em cada cabeça. Retire a ponta amarela de cada bala de milho e descarte. Usando uma faca pequena, faça um corte logo abaixo dos olhos na cabeça e insira uma bala de milho no corte para criar o bico. Repita com as cabeças de peru restantes. Corte cada uma das quatro balas de goma vermelhas em três meias-luas. Cole cada uma na lateral do bico.
Coloque o biscoito de manteiga de amendoim na horizontal e corte cada lado em um ângulo para criar duas asas; você ficará com um triângulo de biscoito no meio, pronto para comer.
Insira os rabos na parte de trás dos cupcakes em um ângulo leve. Pressione as cabeças e as asas nas laterais.