Cupcakes de toranja

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 cupcakes

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 18 porções
Calorias 306, gordura total 11 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 2 G., carboidratos 49 G., fibra 1 G., colesterol 48 mg, sódio 76 mg, açúcar 39 G.

Estes deliciosos cupcakes de toranja são repletos de um sabor cítrico refrescante e perfeitos para uma ocasião especial. O sabor da toranja está presente em cada componente do cupcake: raspas são adicionadas tanto à massa quanto ao buttercream, e cada cupcake é decorado com uma fatia de toranja e casca de toranja cristalizada caseira. Antes de decorar os cupcakes com as fatias de toranja, remova todas as membranas. A sobremesa fica com uma aparência deliciosa!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar granulado
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de raspas de toranja finamente raladas
0,5 xícaras de leite

Frutas cristalizadas

1 toranja vermelha
3 colheres de sopa de licor de flor de sabugueiro (como St-Germain)
0,5 xícara de açúcar granulado

Esmalte

110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 gotas de corante alimentar vermelho (opcional)
1 colher de sopa de raspas de toranja vermelha finamente raladas + gomos descascados para decorar
2 colheres de sopa de licor de flor de sabugueiro (como St-Germain)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare frutas cristalizadas:

Retire a casca da toranja com um descascador de legumes e corte em tiras finas. Coloque em uma panela, cubra com água e leve para ferver. Escorra as raspas e volte a colocá-las na panela, cubra com água fresca e repita mais duas vezes. Reserve as raspas. Esprema o suco da toranja na panela, reservando 1 colher de sopa para a calda.
Adicione o licor e o açúcar granulado, leve ao fogo médio e deixe ferver, mexendo até o açúcar dissolver. Adicione as raspas de limão, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 20 minutos. Retire as frutas cristalizadas com uma escumadeira e reserve. Não descarte a calda.

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma de muffins de metal com 12 cavidades com forminhas de papel.
Asse cupcakes:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, acrescente a essência de baunilha e as raspas de toranja. Reduza a velocidade da batedeira para média e adicione a mistura de farinha em três etapas, alternando com o leite, começando e terminando com a mistura de farinha; bata até obter uma massa homogênea.
Divida a massa entre as forminhas de muffin, preenchendo cada uma até dois terços da sua capacidade. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, por cerca de 18 minutos. Faça alguns furos em cada muffin com um palito. Aqueça a calda de toranja e pincele generosamente sobre os muffins (reserve a calda restante). Transfira os muffins para uma grade para esfriarem completamente.
Prepare o glacê:

Em uma tigela grande, bata a manteiga com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar cremosa, por cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro, o corante alimentício, as raspas de toranja, o licor e a 1 colher de sopa de suco de toranja reservada; bata até obter uma mistura homogênea, por cerca de 3 minutos.
Espalhe a cobertura sobre os cupcakes. Mergulhe as fatias de toranja na calda restante e disponha-as sobre os cupcakes; finalize com frutas cristalizadas.