Biscoitos amanteigados com bacon, caramelo e creme de manteiga de amendoim

Votos: 1

Como fazer biscoitos amanteigados de bacon, caramelo e manteiga de amendoim

Foto do prato: Yunhee Kim

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Biscoitos amanteigados com bacon, caramelo e creme de manteiga de amendoim - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito amanteigado

6 fatias de bacon
2 xícaras e 1/4 de farinha, mais um pouco para abrir a massa.
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 xícara de açúcar + um pouco para polvilhar
1/4 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em cubos
3/4 de xícara de leite + um pouco para untar
1/2 colher de chá extrato de baunilha
2 colheres de sopa de amendoim torrado e salgado picado finamente

Chantilly

1 xícara de creme de leite gelado com pelo menos 30% de gordura.
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa. manteiga de amendoim
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Caramelo

3 colheres de sopa de água
3/4 de xícara de açúcar
Uma pitada de cremor tártaro ou ½ colher de chá de suco de limão
1/2 xícara de creme de leite com pelo menos 30% de teor de gordura
2 colheres de sopa de rum escuro
4 bananas, fatiadas finamente

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Frite o bacon em uma frigideira funda em fogo médio até ficar crocante, por cerca de 9 a 11 minutos. Transfira para papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Pique finamente 2 fatias de bacon frito, corte 4 fatias em pedaços grandes e reserve.
Fazendo biscoitos amanteigados: Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit). Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, o açúcar granulado e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture até obter uma massa lisa e quebradiça.

Adicione o leite, o extrato de baunilha e o bacon picado finamente e amasse rapidamente até obter uma massa homogênea. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e abra-a com um rolo até formar um retângulo de 12 x 20 cm.

Usando um cortador de biscoitos redondo, corte 6 círculos da massa, com aproximadamente 6 cm de diâmetro. Coloque-os na assadeira preparada, com cerca de 2 cm de distância entre eles.

Com um pincel de silicone, pincele os círculos de massa com leite e polvilhe com açúcar e amendoim. Asse os biscoitos amanteigados por cerca de 15 a 18 minutos, até dourarem. Retire-os da assadeira e deixe esfriar completamente.
Enquanto os biscoitos esfriam, prepare a cobertura de chantilly: Coloque o creme de leite gelado, o açúcar de confeiteiro, a manteiga de amendoim e o extrato de baunilha em uma tigela grande e bata com uma batedeira em velocidade média até formar picos firmes e macios. Leve a tigela com o creme à geladeira.
Como fazer caramelo: Numa panela de fundo grosso, misture o açúcar, 3 colheres de sopa de água e o cremor tártaro (suco de limão). Leve ao fogo baixo e derreta o açúcar até ficar amarelo claro, por cerca de 7 minutos, girando a panela constantemente (não mexa!) para evitar que queime.

Retire a panela do fogo. Com cuidado, despeje o creme de leite e o rum na panela com o caramelo (a mistura vai borbulhar). Coloque a panela no fogão e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 minuto, até engrossar. Retire do fogo e adicione a cebola picada ao caramelo. bananas e o bacon que sobrou.
Corte os biscoitos ao meio no sentido do comprimento. Cubra as metades de baixo com caramelo de banana e bacon e chantilly, e finalize com as metades de cima.