Sobremesa "Bela Helena"
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Peras escalfadas em baunilha com sorvete e calda de chocolate, ou peras "La Belle Helen" (em francês: Poire belle Hélène( ) é uma sobremesa francesa do século XIX criada pelo restaurateur Auguste Escoffier e batizada em homenagem à opereta "La Belle Hélène", de Jacques Offenbach. Consiste em peras escalfadas em calda de baunilha, servidas com uma bola de sorvete de baunilha e calda de chocolate. Além da baunilha natural, a calda em que as peras são cozidas leva um pau de canela e raspas de limão, o que confere um sabor mais rico e complexo. A combinação de peras suculentas e aromáticas, chocolate amargo e sorvete cremoso de baunilha torna esta sobremesa inesquecível e perfeita para qualquer ocasião.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Peras escalfadas com baunilha
- 6 colheres de sopa de água
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 paus de canela
- Raspas de 1 limão
- 1 vagem de baunilha
- 6 peras firmes, como Bosc ou Brutlett
Calda de chocolate
- 1,5 xícaras de creme de leite fresco
- 340 chocolate amargo, picado grosseiramente
- 1 colher e meia de sopa de manteiga sem sal
- 1 litro. sorvete de baunilha
- Biscoitos wafer, para servir
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: peras, chocolate escuro, sorvete de baunilha, canela
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela média, misture a água, o açúcar, os paus de canela e as raspas de limão. Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes e adicione-as à panela juntamente com a fava. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente, e cozinhe até o açúcar dissolver completamente, cerca de 5 minutos.
- Descasque as peras. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione as peras. Cozinhe até ficarem macias (uma faca inserida completamente na pera deve oferecer uma leve resistência), cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe as peras esfriarem completamente no líquido, por cerca de 45 minutos.
- Em uma panelinha, aqueça o creme de leite em fogo baixo. Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela média. Despeje o creme de leite sobre o chocolate e mexa até obter uma mistura homogênea.
- Sirva as peras com uma bola de sorvete regada com um pouco de calda de pera e molho de chocolate quente. Decore cada porção com um biscoito wafer.
Categorias:
Receitas semelhantes
