Cheesecake de S'mores
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 20 minutos mais o tempo de resfriamento
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 bolos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 bolos
Esta cheesecake de dar água na boca, inspirada na tradicional sobremesa americana S'mores, é uma combinação incrível de cream cheese cremoso, biscoitos graham, chocolate e marshmallows tostados. Esta cheesecake sem forno (exceto a base) está pronta depois de refrigerada. Corte-a em quadradinhos e sirva com uma base crocante de biscoito graham coberta com uma generosa camada de recheio de cream cheese e chantilly de marshmallow. O recheio da cheesecake é finalizado com ganache de chocolate e cada porção é decorada com mini marshmallows tostados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 9 xícaras de mini marshmallows
- 3 colheres de sopa picadas biscoitos graham
- 145 g de manteiga sem sal, derretida
- 1/3 de xícara + 0,5 xícara de açúcar
- 3/4 colher de chá de sal
- 2 embalagens de 220g de queijo creme, à temperatura ambiente
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 170 g de chocolate meio amargo, picado finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno na função grill. Despeje 1/2 xícara de creme de leite fresco em uma panela média. Forre uma assadeira com papel-alumínio antiaderente. Reserve 1 xícara de marshmallows e espalhe o restante uniformemente na assadeira preparada. Leve ao grill por 30 segundos a 1 minuto. Com uma espátula, transfira os marshmallows para o creme de leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea e levemente caramelizada, de 6 a 9 minutos. Deixe esfriar por cerca de 1 hora.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma assadeira de 23x33 cm com duas camadas de papel alumínio, deixando uma sobra de 5 cm em cada lado maior; borrife o papel alumínio com óleo em spray. Em uma tigela grande, misture com um garfo os biscoitos graham triturados com a manteiga derretida, 1/3 de xícara de açúcar e uma pitada de sal. Pressione a mistura na assadeira de maneira uniforme e firme. Asse até firmar, de 10 a 12 minutos. Deixe esfriar completamente, por cerca de 30 minutos.
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o restante de 1/2 xícara de açúcar e o extrato de baunilha em velocidade baixa com uma batedeira por cerca de 1 minuto. Aumente a velocidade para média e bata até obter um creme leve e fofo, por cerca de 2 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore 1 xícara de creme de leite fresco, depois aumente a velocidade para média-alta e bata até formar picos firmes, por cerca de 2 minutos. Reduza a velocidade da batedeira novamente para baixa e incorpore a cobertura de marshmallow resfriada, depois aumente a velocidade para média e bata até obter um creme leve e fofo, por 1 a 2 minutos. Espalhe o recheio uniformemente sobre a base e leve à geladeira até firmar completamente, por cerca de 2 horas.
- Coloque o chocolate em uma tigela pequena. Em uma panela em fogo médio, aqueça o restante do creme de leite (1/2 xícara) até começar a ferver. Despeje o creme sobre o chocolate e deixe descansar por 5 minutos, depois mexa até ficar homogêneo. Espalhe a mistura de chocolate morna sobre a camada de cheesecake. Leve à geladeira até firmar completamente, por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
- Pré-aqueça o forno na função grill. Passe uma faca fina ao longo de dois lados menores do cheesecake para soltá-lo do papel alumínio e, em seguida, levante o cheesecake pelo papel alumínio. Retire o papel alumínio e corte o cheesecake em quadrados.
- Forre uma assadeira com papel alumínio antiaderente. Coloque a xícara de marshmallow reservada sobre o papel alumínio e leve ao forno por 30 segundos. Cubra cada fatia de cheesecake com um marshmallow tostado.
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