Macarons
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: média
Quantidade: 10-12 unidades.
Complexidade: média
Quantidade: 10-12 unidades.
Esses elegantes doces franceses são considerados difíceis de fazer, mas são tão deliciosos que, depois de experimentar um, você não se arrependerá do esforço. Para garantir que fiquem perfeitamente aerados e crocantes, siga a receita à risca, batendo as claras em neve até ficarem firmes e peneirando bem os ingredientes secos. Mesmo que você não consiga um formato perfeitamente redondo e liso, os macarons ainda serão deliciosos e derreterão na boca. Varie os sabores usando recheios diferentes ao unir dois macarons: ganache de chocolate, geleias aromatizadas ou cremes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara e 1/3 de açúcar de confeiteiro
- 2/3 de xícara de farinha de amêndoa
- 3 claras de ovo, à temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de açúcar
- Ganache de chocolate para o recheio.
- Geleia, para rechear
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Peneire juntos o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoa.
- Usando uma batedeira, bata as claras em velocidade baixa até ficarem espumosas. Adicione o açúcar aos poucos e bata em velocidade alta até formar picos firmes. As claras devem ficar brilhantes e espessas.
- Com uma espátula, incorpore metade da mistura de amêndoas às claras em neve, depois adicione o restante da mistura seca. Misture delicadamente de 15 a 20 vezes; a massa ficará espessa e escorrerá lentamente da espátula.
- Usando um saco de confeitar, faça círculos de massa de 2,5 cm em assadeiras forradas com tapetes de silicone ou papel manteiga. Deixe descansar em temperatura ambiente até que a superfície da massa esteja seca, de 15 a 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Asse os biscoitos por 10 a 12 minutos, girando a assadeira na metade do tempo. Se estiver assando duas assadeiras ao mesmo tempo, troque também as posições delas. Se estiver assando apenas uma assadeira, asse na grade inferior do forno por 5 minutos com a assadeira vazia na grade superior. Após 5 minutos, coloque a assadeira com os biscoitos na grade superior e a assadeira vazia na grade inferior.
- Você saberá que os macarons estão prontos quando puder tocar a superfície e ela estiver firme e não escorregadia. Os macarons devem estar completamente firmes antes de serem retirados do forno. Se a superfície ainda estiver escorregadia, volte a colocá-los no forno, na grade do meio, por mais 2 minutos.
- Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por cerca de 10 minutos e, em seguida, desenforme-os. Una dois biscoitos com ganache de chocolate, sua geleia favorita ou qualquer outro recheio de sua preferência!
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