Sobremesa francesa assada "Pau de Crème"

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

O pou de crème (creme de chocolate francês assado) é uma delicada bomba de chocolate que irá cativá-lo com sua textura e sabor inesquecível. Isso, por sua vez, depende diretamente da qualidade dos ingredientes utilizados, portanto, escolha o melhor chocolate amargo com teor de cacau de 72%. O pou de crème é um creme feito com chocolate, creme de leite, leite e ovos, assado em banho-maria até atingir a consistência de um pudim, porém com uma textura ligeiramente mais densa. Esta sobremesa é assada em ramequins individuais e geralmente servida bem gelada com uma porção de chantilly.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

190 g de chocolate amargo (72% cacau), picado finamente
1 xícara e 1/4 de creme de leite fresco
3/4 de xícara de leite integral
5 gemas de ovos grandes
2/3 de xícara de açúcar
2 colheres de chá de pasta de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: chocolate escuro, pasta de baunilha, ovos, creme, leite

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 160°C.
Coloque o chocolate em uma tigela média. Em uma panela pequena, misture o creme de leite e o leite e leve ao fogo médio até começar a ferver. Despeje o creme quente sobre o chocolate. Deixe descansar por 30 segundos para derreter o chocolate e, em seguida, mexa até obter uma mistura homogênea.

Numa tigela pequena, bata as gemas com o açúcar e a essência de baunilha. Aos poucos, despeje a mistura de gemas na mistura de chocolate, batendo sempre. Passe o creme por uma peneira fina para uma tigela ou jarra e, em seguida, divida-o entre seis ramequins ou xícaras de 120 ml.
Coloque as ramequins em uma assadeira grande ou panela e adicione cuidadosamente água quente suficiente para atingir cerca de dois terços da altura das ramequins. Leve ao forno com cuidado e asse por 30 minutos. Retire do forno e deixe as ramequins com o creme na água quente por mais 5 minutos.

Se o creme ainda parecer muito líquido no meio, deixe as ramequins em banho-maria por mais 5 minutos. A consistência ideal é quando o creme está firme nas bordas e o centro treme levemente ao ser agitado delicadamente.
Retire as ramequins da água e deixe esfriar antes de servir, ou leve à geladeira se preferir servir a sobremesa gelada.

Dicas de armazenamento

Os copinhos de creme assados podem ser embalados individualmente em filme plástico e armazenados na geladeira por até 3 dias.