Sobremesa de ganache de chocolate (Fondant)
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 bolos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 bolos
O fondant de chocolate é uma sobremesa cujo centro, graças ao curto tempo de forno, permanece macio e fluido, semelhante a uma ganache de chocolate assada. Um sonho para qualquer chocólatra e formiguinha! Misture o chocolate e o creme de manteiga com ovos batidos e farinha, despeje em forminhas individuais ou ramequins e asse em forno preaquecido por alguns minutos. Puro deleite de chocolate garantido.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 220 g. chocolate amargo temperado
- 220 g de manteiga, cortada em cubos
- 65 g de açúcar
- 4 ovos, levemente batidos
- 4 gemas
- 65 gr. farinha de bolopeneirado *
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexendo delicadamente. Adicione o açúcar. Retire o creme do fogo e reserve, mantendo-o aquecido.
- Em uma tigela grande, bata os ovos e as gemas até que a mistura dobre de volume. Incorpore delicadamente a farinha e, em seguida, 1/4 da mistura de chocolate morna para temperar. Depois, adicione o restante do chocolate e misture bem.
Observação *
A farinha para bolo é usada em receitas de bolo e contém amido. Peneire 1/2 xícara de farinha de trigo, retire 1 colher de sopa e substitua por 1 colher de sopa de amido de milho.1/2 xícara de farinha para bolo = 1/2 xícara de farinha de trigo + 1 colher de sopa de amido de milho
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte 12 ramequins de 120 ml (1/2 xícara) com manteiga. Preencha 2/3 dos ramequins com a mistura. Asse por 4 a 6 minutos.
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