Pizza com ingredientes grelhados

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A pizza é grelhada da massa aos ingredientes, o que lhe confere um sabor extra de verão, especialmente quando grelhada no carvão. Prepare os ingredientes com antecedência, como um molho de tomate simples feito com tomates assados amassados, rodelas de cebola roxa e funcho grelhadas e cogumelos shiitake assados. Mantenha-os perto da grelha enquanto prepara a massa da pizza. A massa finalizada é coberta com fatias de mussarela, todos os ingredientes grelhados e uma pitada adicional de linguiça capicola e ervas frescas e suculentas. Um aperitivo delicioso e suculento com sabores mediterrâneos é a solução perfeita para uma escapadela ao ar livre.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 xícaras de farinha + extra para o trabalho
2 colheres de chá de açúcar
1 pacote de fermento biológico seco ativo
2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar a tigela e regar a pizza.
1 colher de chá de sal
Ingredientes grelhados (ver preparação)
220 g de mussarela fatiada
0,5 xícara de pimentões doces assados picados
110 g de capicola picante ou doce fatiada finamente e desfiada em pedaços.
1 xícara de microverdes, brotos de ervilha ou outras folhas verdes
Meio maço de manjericão, rasgue as folhas.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela pequena, misture 1 xícara de água morna (cerca de 40°C) e o açúcar e polvilhe o fermento por cima. Deixe descansar até formar espuma, cerca de 10 minutos. Incorpore o azeite.
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro, despeje a mistura de fermento e sove até formar uma massa macia. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, por cerca de 5 minutos, adicionando farinha aos poucos para evitar que grude.

Forme a massa em uma bola, coloque-a em uma tigela grande untada com azeite e vire-a para que fique completamente coberta de azeite. Vire a bola com a emenda para baixo, cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e 30 minutos.
Entretanto, pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto (se estiver usando uma grelha a carvão, empurre as brasas para um lado) e grelhe. ingredientes de pizza.

Ingredientes para pizza grelhada.

Molho de tomateGrelhe 3 tomates maduros, virando-os, até ficarem chamuscados, por 10 minutos. Transfira para uma tigela e adicione 1 dente de alho picado, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar e bata no liquidificador até obter um purê homogêneo.

Cebola/funchoCorte 1 cebola roxa média ou 1 bulbo pequeno de funcho em 8 gomos. Misture com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe, virando, até ficar macio, cerca de 10 minutos; depois fatie finamente.

CogumelosMisture 200 gramas de cogumelos shiitake limpos com 3 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe, virando, até ficarem macios, cerca de 2 minutos de cada lado; em seguida, corte ao meio.
Disponha os legumes assados em porções numa assadeira, polvilhe com sal e pimenta-do-reino e regue com azeite. Adicione os ingredientes restantes à assadeira e coloque-a ao lado da grelha.
Reduza o fogo da grelha para médio (em uma grelha a carvão, espalhe as brasas em uma única camada e deixe-as esfriar até ficarem cobertas por uma cinza cinza-clara). Divida a massa ao meio e polvilhe-a, assim como a superfície de trabalho, com farinha. Abra cada metade em um retângulo de 18 x 30 cm (7 x 12 polegadas) com cerca de 0,3 cm (0,3 cm) de espessura.

Coloque a massa em uma assadeira untada.

Unte uma assadeira invertida com azeite e coloque os dois retângulos de massa sobre ela. Em seguida, levante cada retângulo pelas pontas e coloque-o com o lado untado para baixo na grelha. Cozinhe até que a massa esteja inflada e a parte de baixo esteja firme e grelhada, cerca de 5 minutos.

Vire o pão achatado com uma pinça, pincele com azeite, espalhe molho de tomate e cubra com fatias de mussarela. Adicione legumes grelhados e pimentões assados. Tampe e cozinhe até o queijo derreter, por mais 5 minutos aproximadamente.