50 receitas de cupcakes

Nesta coleção de receitas, você encontrará tudo o que precisa para fazer cupcakes.

Tipos de creme:

Baunilha. Bata 170 g de manteiga amolecida, 3 xícaras de açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal com uma batedeira em velocidade média até incorporar. Adicione 2 colheres de chá de essência de baunilha e bata em velocidade média-alta por 3 minutos até obter um creme homogêneo. Adicione 2 colheres de sopa de leite e bata por mais um minuto até ficar fofo.

Chocolate. Em um processador de alimentos, misture 110 g de manteiga amolecida, 2 xícaras de açúcar de confeiteiro, 110 g de chocolate meio amargo derretido, 2 colheres de sopa de cacau em pó, 2 colheres de sopa de leite e 1 colher de chá de essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.

Feito com queijo creme. Bata 55 g de manteiga amolecida, 170 g de queijo creme amolecido, 1 colher de chá de essência de baunilha e uma pitada de sal com uma batedeira em velocidade média até obter um creme homogêneo, por 1 a 2 minutos. Aos poucos, adicione 2 xícaras de açúcar de confeiteiro, batendo em velocidade média-baixa até incorporar bem. Em seguida, bata em velocidade média-alta por mais 1 a 2 minutos, até obter um creme espesso e fofo.

Cupcakes

1. Clássico para aniversário. Faça cupcakes de baunilha. Cubra com glacê de cream cheese e decore com açúcar colorido.


2. Com mirtilos e xarope de bordo. Para fazer cupcakes de baunilha, adicione 1/2 colher de chá de extrato de bordo junto com a baunilha. Para fazer a cobertura de baunilha, adicione 1 colher de chá de raspas de limão junto com a baunilha. Cubra os cupcakes com a cobertura e decore com mirtilos misturados com calda de bordo.


3. Com geleia. Prepare cupcakes de baunilha e deixe esfriar. Coloque 1/2 xícara de geleia de morango ou framboesa sem sementes em um saco de confeitar (com uma abertura grande). Pressione a geleia na parte superior dos cupcakes e preencha o interior com ela. Cubra com glacê de baunilha e polvilhe com açúcar granulado.



4. Bolo Boston. Prepare cupcakes de baunilha e deixe esfriar. Coloque 2/3 de xícara de glacê em um saco de confeitar (com um bico pequeno). pudim de baunilhaFaça cortes superficiais na parte superior dos cupcakes e recheie-os com o pudim. Para a cobertura: Despeje 1/2 xícara de creme de leite quente sobre 115 g de chocolate picado; mexa até ficar homogêneo e deixe esfriar até engrossar. Coloque a cobertura sobre os cupcakes.


5. Crème brûlée. Para fazer cupcakes de baunilha, bata as sementes de metade de uma fava de baunilha cortada ao meio na manteiga. Em vez de glacê, cubra com pudim de baunilha. Polvilhe com açúcar, cobrindo completamente, e doure com um maçarico culinário.


6. Com caramelo salgado. Para fazer cupcakes de baunilha, misture ½ xícara de caramelo granulado ou gotas de caramelo na massa; forre as forminhas de cupcake com forminhas antiaderentes. Para fazer a cobertura de chocolate, adicione ½ xícara de chocolate ao processador de alimentos. molho de caramelo ou leite condensado fervido. Cubra os cupcakes com glacê, decore com granulado de caramelo e polvilhe com flor de sal.


7. Mini cupcakes de café. Prepare a massa de baunilha adicionando 1/4 de xícara de café expresso coado e frio e leite. (A massa pode empelotar.) Divida a massa entre 36 forminhas de mini muffins forradas com papel manteiga; asse por 15 minutos. Prepare a cobertura de chocolate adicionando 1 colher de sopa de café expresso instantâneo ao processador. Cubra os cupcakes com a cobertura e decore com grãos de café cobertos de chocolate.


8. Com morangos e creme. Triture 1 xícara de morangos. Para fazer cupcakes de baunilha, misture 1/4 de xícara do purê de morango à massa. Para a cobertura: Bata 1 xícara de creme de leite fresco, 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro, o restante do purê de morango e 1 colher de chá de essência de baunilha com uma batedeira até formar picos firmes. Cubra os cupcakes com a cobertura, decore com granulado vermelho e fatias de morango.



9. Com limão e framboesa. Para fazer cupcakes de baunilha, adicione 1/2 xícara de geleia de framboesa sem sementes e 2 colheres de chá de raspas de limão à essência de baunilha. Para fazer a cobertura de baunilha, substitua o leite por 1/4 de xícara de geleia de framboesa. Cubra os cupcakes com a cobertura e decore com 1 xícara de framboesas misturadas com 1 colher de sopa de geleia de framboesa e 1 colher de sopa de água.


10. Limão. Para fazer cupcakes de baunilha, adicione 2 colheres de chá de raspas de limão junto com a baunilha. Prepare a cobertura de baunilha e, em seguida, incorpore 1/2 xícara de extrato de baunilha. creme de limãoCubra os cupcakes com glacê e decore com balas de gelatina de limão.


11. Laranja em azeite. Para fazer cupcakes de baunilha, substitua a manteiga por azeite (1/2 xícara) e adicione 1 colher de chá de raspas de laranja junto com a baunilha. Prepare o creme de baunilha e incorpore 1/3 de xícara da mistura. geleia de laranjaCubra os cupcakes com creme e decore com raspas de laranja cristalizadas.


12. "Mojito". Prepare cupcakes de baunilha. Cozinhe em fogo baixo 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de rum branco, 1/4 de xícara de folhas de hortelã e açúcar até o açúcar dissolver. Deixe esfriar e pincele sobre os cupcakes. Prepare a cobertura de baunilha e misture 1 colher de sopa de rum branco e 1 colher de sopa de raspas de limão. Cubra os cupcakes com a cobertura e passe as bordas no açúcar mascavo. Decore com hortelã.


13. Coco com chocolate. Prepare cupcakes de baunilha usando leite de coco em vez de leite comum; misture ½ xícara de gotas de chocolate branco na massa e forre as formas com forminhas de papel antiaderentes. Prepare a cobertura de baunilha, substituindo o leite comum por leite de coco. Cubra os cupcakes com a cobertura e polvilhe com coco ralado.


14. Com coco e amêndoas. Prepare cupcakes de baunilha usando apenas 3/4 de xícara de açúcar e adicionando 1 xícara de coco ralado adoçado e 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa junto com a baunilha. Cubra os cupcakes com cobertura de chocolate e decore com amêndoas.


15. Com cerejas e amêndoas. Para fazer cupcakes de baunilha, misture 1/3 de xícara de cerejas maraschino picadas e 1/4 de colher de chá de extrato de amêndoa na massa. Para fazer a cobertura de baunilha, use 3 colheres de sopa do suco das cerejas maraschino e 1/4 de colher de chá de extrato de amêndoa em vez de leite. Cubra os cupcakes com a cobertura e decore com cerejas.


16. Baunilha sem glúten. Faça cupcakes de baunilha usando 1 xícara de farinha de arroz integral e 1/3 de xícara de fécula de tapioca em vez de farinha de trigo. Cubra com glacê de baunilha e polvilhe com açúcar granulado.



17. Mini cupcakes de caramelo. Prepare a massa de cupcake de baunilha usando apenas 1/2 colher de chá de fermento em pó e açúcar mascavo claro em vez de açúcar refinado. Incorpore 1/4 de xícara de gotas de caramelo e 1/4 de xícara de gotas de chocolate amargo. Divida a massa entre 36 forminhas de mini muffins forradas com forminhas de papel antiaderentes; asse por 15 minutos. Cubra com chantilly e decore com gotas de caramelo.


18. Mel com bolachas. Prepare cupcakes de baunilha usando apenas 3/4 de xícara de farinha e 3/4 de xícara de biscoitos graham triturados. Faça a cobertura de baunilha usando apenas 1,5 xícaras de açúcar de confeiteiro e misture 1/3 de xícara de mel. Cubra os cupcakes com a cobertura e decore com pedaços de biscoito graham.


19. Cheesecake de mármore. Misture 110 g de queijo creme amolecido, 1 colher de sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de leite. Para fazer cupcakes de baunilha, incorpore a mistura de queijo creme à massa em movimentos circulares. Para a cobertura, misture 2 xícaras de açúcar de confeiteiro, 1 colher de chá de cacau em pó e 2 a 3 colheres de sopa de leitelho até obter um creme homogêneo. Distribua a cobertura sobre os cupcakes.


20. Cheesecake de chocolate. Misture 3/4 de xícara de biscoitos Graham de chocolate triturados com 3 colheres de sopa de manteiga derretida; reserve um pouco da mistura para decorar e pressione o restante em forminhas de papel para cupcakes. Forre as forminhas com cupcakes de baunilha. Prepare a cobertura de cream cheese adicionando 1/2 xícara de cacau em pó e açúcar. Cubra os cupcakes com a cobertura e polvilhe com a mistura de biscoito Graham reservada.


21. Com biscoitos de gotas de chocolate. Faça 12 bolinhas com 2/3 de xícara de massa de biscoito com gotas de chocolate gelada. Prepare cupcakes de baunilha usando apenas 1,25 xícaras de farinha; coloque uma bolinha de massa de biscoito em cada cupcake antes de assar. Prepare a cobertura de baunilha e recheie com 2/3 de xícara de biscoitos recheados de chocolate quebrados (cerca de 6). Cubra os cupcakes com a cobertura e decore com os pedaços de biscoito recheado.


22. Mini cupcakes com gotas de chocolate. Prepare a massa de cupcake de baunilha; misture 1/2 xícara de gotas de chocolate. Divida a massa entre 36 forminhas de mini muffins forradas com forminhas de papel antiaderentes; asse por 15 minutos. Cubra com glacê de baunilha, polvilhe com flor de sal e gotas de chocolate.


23. “Três chocolates.” Para fazer cupcakes de chocolate, misture 3/4 de xícara de gotas de chocolate branco à massa; forre as forminhas de cupcake com forminhas antiaderentes. Para a cobertura, despeje 1/2 xícara de creme de leite quente sobre 110 g de chocolate ao leite picado. Deixe descansar por 5 minutos e bata até ficar homogêneo; deixe esfriar. Coloque a cobertura sobre os cupcakes.


24. Com leite maltado. Para fazer cupcakes de chocolate, adicione 1/2 xícara de leite maltado em pó à mistura de farinha; omita o sal e use apenas 1/2 xícara de açúcar. Para a cobertura: Em um processador de alimentos, bata 110 g de manteiga amolecida, 1 1/2 xícaras (7/8 de xícara) de açúcar de confeiteiro, 1/3 de xícara de leite maltado em pó, 110 g de chocolate ao leite derretido, 2 colheres de sopa (1/4 de xícara) de leite e 1 colher de chá (1/4 de xícara) de essência de baunilha até obter um creme homogêneo. Cubra os cupcakes com a cobertura e decore com bolinhas de leite maltado.

Recomendamos
25. Chocolate sem glúten. Faça cupcakes de chocolate usando 1/3 de xícara de farinha de arroz integral, 1/3 de xícara de farinha de sorgo e 1/3 de xícara de fécula de tapioca em vez de farinha de trigo; use 2 ovos. Cubra com glacê de chocolate.


26. Chocolate com creme de marshmallow. Prepare os cupcakes de chocolate. Para a cobertura: em uma tigela refratária, bata 3 claras de ovo, 2/3 de xícara de açúcar e 1/8 de colher de chá de cremor tártaro em banho-maria. Retire a tigela do banho-maria e bata com uma batedeira elétrica até formar picos firmes e brilhantes; incorpore 1 colher de chá de essência de baunilha. Cubra os cupcakes com a cobertura e doure-os levemente com um maçarico culinário.


27. Cannoli. Para fazer cupcakes de chocolate, adicione 2 colheres de sopa de vinho Marsala e 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa à baunilha. Prepare uma cobertura de cream cheese adicionando 1/3 de xícara de ricota ao cream cheese. Cubra os cupcakes com a cobertura e decore com mini gotas de chocolate, pistaches picados e pedaços de biscoito wafer.


28. Com lanches. Para fazer cupcakes de chocolate, misture ½ xícara de batatas fritas trituradas e ½ xícara de pretzels cobertos de chocolate na massa. Cubra com glacê de chocolate e adicione pedaços de batata frita e pretzel.


29. Com maracujá. Prepare cupcakes de chocolate. Faça a cobertura de baunilha usando 1/4 de xícara de purê de maracujá descongelado em vez de leite; adicione corante alimentício amarelo. Cubra os cupcakes com a cobertura e polvilhe com açúcar granulado amarelo.


30. Pina Colada. Para fazer cupcakes de chocolate, adicione 1/4 de xícara de rum e extrato de baunilha. Com um pincel de confeiteiro, espalhe abacaxi em calda sobre os cupcakes já frios. Para a cobertura: bata 150 ml de creme de coco (cerca de 1/2 xícara), 1 xícara de creme de leite fresco e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro com uma batedeira até formar picos firmes. Cubra os cupcakes com a cobertura e decore com coco ralado torrado e pedaços de abacaxi.


31. Com cerveja de raiz. Prepare cupcakes de chocolate usando apenas 1/4 de xícara de leite; aqueça 1/2 xícara de refrigerante de raiz com o leite. Faça a cobertura de baunilha adicionando 2 colheres de sopa de refrigerante de raiz junto com a baunilha. Cubra os cupcakes com a cobertura e decore com balas com sabor de refrigerante de raiz.


32. Com cerveja e uísque. Prepare cupcakes de chocolate usando apenas 1/4 de xícara de leite; aqueça 1/2 xícara de cerveja stout escura com o leite. Prepare a cobertura de baunilha e misture 2 colheres de sopa de uísque irlandês. Cubra os cupcakes com a cobertura e polvilhe com chocolate ralado.



33. Chocolate mexicano. Para fazer cupcakes de chocolate, adicione 1/4 de xícara de farinha de amêndoa, 1 colher de chá de canela e uma pitada de pimenta caiena à farinha. Prepare a cobertura de cream cheese usando apenas 1 xícara de açúcar de confeiteiro e 1/2 xícara de açúcar mascavo. Cubra os cupcakes com a cobertura e polvilhe com canela e gotas de chocolate.


34. Com bacon e pimenta em pó. Para fazer cupcakes de chocolate, incorpore 4 fatias de bacon cozido e ½ colher de chá de pimenta chipotle em pó à massa. Prepare a cobertura de cream cheese adicionando ½ colher de chá de pimenta chipotle em pó e essência de baunilha. Cubra os cupcakes com a cobertura e decore com pedacinhos de bacon.


35. Chocolate com avelã. Para fazer cupcakes de chocolate, adicione 1/4 de xícara de avelãs torradas e moídas à farinha. Para a cobertura: bata 110 g de manteiga amolecida, 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 1/2 xícara de creme de chocolate com avelã e 2 colheres de sopa de leite até obter um creme homogêneo. Cubra os cupcakes com a cobertura e decore com pedaços de avelã.


36. Com manteiga de amendoim. Para fazer cupcakes de chocolate, misture 1 xícara de gotas de manteiga de amendoim na massa; forre as forminhas de cupcake com forminhas antiaderentes. Prepare a cobertura de chocolate, substituindo o cacau em pó por manteiga de amendoim cremosa. Cubra os cupcakes com a cobertura e decore com gotas de manteiga de amendoim.


37. Com manteiga de amendoim e geleia. Prepare cupcakes de chocolate e espalhe geleia de frutas por cima. Para fazer a cobertura de baunilha, misture 3/4 de xícara de manteiga de amendoim com a manteiga. Cubra os cupcakes com a cobertura e decore com geleia.


38. Banana com manteiga de amendoim. Prepare cupcakes com especiarias usando apenas 1/4 de xícara de creme azedo e 1/2 xícara de banana amassada. Faça a cobertura de baunilha adicionando 1/4 de xícara de manteiga de amendoim cremosa à manteiga. Cubra os cupcakes com a cobertura e decore com chips de banana.


39. Cenouras. Para fazer cupcakes com especiarias, omita a pimenta-da-jamaica e substitua o açúcar mascavo claro por açúcar mascavo escuro. Incorpore 1,25 xícaras de cenoura ralada e 1/4 de xícara de passas amarelas à massa. Prepare a cobertura de cream cheese; divida-a em duas tigelas e tinja uma das porções com corante alimentício laranja. Coloque as duas coberturas sobre os cupcakes com uma colher e misture-as delicadamente, criando um efeito marmorizado.



40. Maçã. Para fazer cupcakes com especiarias, adicione 1 maçã verde ralada e descascada à mistura de manteiga. Para fazer a cobertura de baunilha, adicione 1/2 colher de chá de extrato de baunilha. especiarias de torta de maçãCubra os cupcakes com glacê, polvilhe com especiarias para torta e decore com lascas de maçã.


41. Abóbora. Para fazer cupcakes com especiarias, substitua 1 colher de chá de especiarias. mistura de especiarias para torta de abóborae creme azedo com purê de abóbora. Prepare a cobertura de cream cheese e misture 2 colheres de sopa de purê de abóbora. Cubra os cupcakes com a cobertura e polvilhe com especiarias para torta.


42. Com canela e doce de leite. Para fazer cupcakes com especiarias, use 1 colher de chá de canela e omita o gengibre e a pimenta-da-jamaica. Para fazer a cobertura de cream cheese, substitua o açúcar de confeiteiro por 1 colher de sopa de açúcar. Creme de doce de leiteCubra os cupcakes com glacê e finalize com uma colherada de doce de leite.


43. Com gengibre e melaço. Prepare cupcakes aromatizados usando 1/2 colher de chá de gengibre em pó e substituindo o açúcar mascavo por 1/3 de xícara de melaço. Faça uma cobertura de cream cheese adicionando 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado à manteiga. Cubra os cupcakes com a cobertura e polvilhe com gengibre cristalizado.


44. Com xarope de bordo e nozes. Para fazer cupcakes com especiarias, adicione 1/2 xícara de nozes picadas e 1/2 colher de chá de extrato de bordo à mistura de manteiga. Para fazer a cobertura de cream cheese, adicione 2 colheres de sopa de xarope de bordo e baunilha. Cubra os cupcakes com a cobertura e decore. nozes cristalizadas.


45. Com pasta de biscoito. Para fazer cupcakes com especiarias, omita o gengibre e a pimenta-da-jamaica e adicione 1/3 de xícara de gotas de chocolate à mistura de farinha; substitua por creme azedo. pasta de biscoito (Speculos) e asse os cupcakes por 20 a 23 minutos em formas forradas com forminhas antiaderentes. Cubra com glacê de chocolate e decore com granulado de chocolate.



46. ​​Com manteiga noisette. Derreta 10 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio e cozinhe por cerca de 5 minutos, até dourar. Para fazer cupcakes com especiarias, substitua a pimenta-da-jamaica por noz-moscada e use manteiga noisette em vez de manteiga comum; adicione 2 colheres de chá de essência de baunilha e asse por cerca de 16 minutos. Prepare a cobertura de baunilha misturando as sementes de 1 fava de baunilha cortada ao meio com a manteiga. Cubra os cupcakes com a cobertura.


47. "Beija-flor". Prepare cupcakes temperados usando 1 colher de chá de canela e omitindo o gengibre e a pimenta-da-jamaica; incorpore 1/3 de xícara de nozes-pecã picadas, bananas e abacaxi desidratado. Cubra com glacê de cream cheese, nozes-pecã picadas e abacaxi desidratado.


48. Com chá e lavanda. Derreta 10 colheres de sopa de manteiga com 1/4 de xícara de chá Earl Grey fraco; deixe em fogo baixo por 5 minutos e coe. Prepare cupcakes com especiarias usando a manteiga aromatizada com chá em vez de manteiga comum. Para a cobertura: Ferva 1/2 xícara de água com 1 colher de sopa de lavanda seca; coe. Misture 2 a 3 colheres de sopa da água de lavanda em 2 xícaras de açúcar de confeiteiro. Adicione corante alimentício roxo e espalhe sobre os cupcakes.


49. Tiramisu. Para fazer cupcakes com especiarias, substitua as especiarias por 1 colher de chá de café expresso instantâneo. Pincele os cupcakes ainda mornos com 1/4 de xícara de conhaque. Prepare uma cobertura de cream cheese usando apenas 110 g de cream cheese; incorpore 3/4 de xícara de mascarpone. Cubra os cupcakes com a cobertura e polvilhe com cacau em pó.


50. "Red Velvet" Em uma tigela, misture 1 xícara de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de cacau em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/4 de colher de chá de sal. Em outra tigela, misture 1/2 xícara de óleo vegetal, 1 xícara de leite frio e 1 ovo; adicione 3/4 de xícara de açúcar, 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco, 1 colher de sopa de corante alimentício vermelho e 1 colher de chá de essência de baunilha. Incorpore a mistura de farinha até ficar homogêneo. Divida a massa em 12 forminhas de muffin forradas com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos. Cubra com glacê de cream cheese.



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