Cupcakes "Tiramisu"

Votos: 2

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 cupcakes

Uma receita de cupcake inspirada na famosa sobremesa italiana. tiramisuCom uma delicada cobertura de creme de queijo mascarpone. Os cupcakes contêm grãos de café cobertos com chocolate natural, além de uma calda feita com café expresso e licor de café, criando uma delícia incrivelmente aromática.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

Grãos de café no chocolate
2,5 xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
230 g de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
4 ovos
1 colher de chá extrato de baunilha
1 xícara de leite

Xarope de café expresso

1/3 de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de café expresso em pó
2 colheres de sopa de licor de café

Creme de mascarpone

230 g de mascarpone
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de licor de café
1,5 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de creme de leite fresco
Cacau em pó para decoração.
Raspas de chocolate para decoração

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para cupcakes: Pré-aqueça o forno de convecção a 160°C (325°F). Coloque forminhas de papel para cupcakes em uma forma padrão de 24 cupcakes.
Triture os grãos de café no chocolate e reserve. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Na batedeira, com o batedor de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até obter um creme leve e fofo, por cerca de 4 a 8 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Incorpore a essência de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione gradualmente a mistura de farinha e o leite, alternando com os ingredientes secos.

Assim que a massa estiver homogênea, divida-a uniformemente em forminhas de papel para cupcakes. Polvilhe cada cupcake com 1 colher de chá de grãos de café moídos. Asse por cerca de 15 minutos, até que estejam levemente dourados e completamente assados. Deixe esfriar completamente.
Para a calda de café expresso: Em uma panela pequena, misture 1/3 de xícara de água, o açúcar e o café solúvel. Aqueça em fogo alto, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver completamente. Retire do fogo e adicione o licor de café.
Para creme de mascarpone: Em uma tigela média, misture o mascarpone, o açúcar de confeiteiro, o licor de café e o extrato de baunilha. Coloque o creme de leite fresco na tigela de uma batedeira. Usando o batedor de arame, bata o creme até formar picos firmes. Incorpore delicadamente um terço do creme batido à mistura de mascarpone. Continue incorporando o restante do creme em mais duas etapas.
Para montagem e decoração: Com um garfo, faça furos na superfície dos cupcakes assados. Despeje lentamente 2 colheres de sopa de calda de café expresso sobre cada cupcake. Coloque o creme de mascarpone em um saco de confeitar com bico de metal e decore cada cupcake com a quantidade desejada. Polvilhe com cacau em pó e raspas de chocolate.

Autor da receita - Michelle Kennaugh é chef de confeitaria e proprietária da padaria CakeDreams em Rockville, Maryland, EUA.

Categorias:

receita / Sobremesas / Cupcakes, biscoitos / Bolos / / culinária americana

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