Torta de maçã canelada

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Para criar a espiral, sove a massa com manteiga gelada. Ela ficará maleável e você poderá torcer as espirais com as mãos. A decoração é bem simples e o efeito visual é deslumbrante. Além disso, esta torta tem uma deliciosa base feita com massa misturada com cobertura de cream cheese. O recheio de maçã adquire um sabor caramelizado e frutas vermelhas são usadas no lugar do suco de limão. Quanto mais variedades de frutas vermelhas e maçãs você adicionar ao recheio, mais rico e variado será o sabor. Antes de fatiar a torta pronta, deixe-a esfriar completamente para que a pectina endureça. Ou melhor ainda, asse a torta na noite anterior e saboreie-a no café da manhã.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

1,5 xícaras de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
0,5 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
180 g de queijo creme frio, cortado em pedaços pequenos.
1 colher de chá de vinagre de vinho branco ou suco de limão

Enchimento

900 g de maçãs variadas (por exemplo, Gala, Fuji ou Honeycrisp)
240 g de frutos vermelhos descongelados (mirtilos, amoras e framboesas variados, cerca de 2 xícaras)
1 xícara de açúcar granulado
1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos.
Uma pitada de sal
1 ovo grande, levemente batido
2 colheres de chá de açúcar mascavo

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Amasse a massaEm um processador de alimentos, misture a farinha e o sal. Adicione 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga; pulse algumas vezes até que a mistura fique com a consistência de fubá. Adicione as 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga restantes e pulse até formar pedaços do tamanho de ervilhas.
Adicione o cream cheese; pulse mais algumas vezes até a massa se formar. Despeje o vinagre e 1 colher de sopa de água gelada; pulse mais algumas vezes até a massa ficar úmida. Divida a massa ao meio, forme 2 discos e embrulhe cada um em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite para firmar.

Coloque uma grelha com uma assadeira na prateleira do meio do forno e pré-aqueça a 220°C por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio.Descasque as maçãs e corte-as em fatias de 0,5 cm de espessura. Em uma tigela grande, misture-as com as frutas vermelhas, o açúcar, a farinha, a baunilha, a manteiga e o sal. Reserve.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra um disco de massa até formar um círculo de 30 cm. Coloque-o em uma forma de torta de 22 cm. Dobre a massa que sobra para dentro, escondendo-a sob o disco. Espalhe o recheio por cima.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra o restante da massa em um círculo de 20 cm e corte em 12 tiras. Pincele as tiras com ovo batido. Enrole as tiras de massa uma de cada vez e, trabalhando do centro da torta para fora, disponha as tiras sobre a torta formando uma espiral contínua.
Pincele a superfície da torta com o ovo batido restante e polvilhe com açúcar mascavo. Coloque a torta em uma assadeira quente no forno e asse por 15 minutos. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 175°C (350°F) e asse até dourar e o recheio borbulhar, de 50 a 55 minutos (cubra com papel alumínio se a massa estiver dourando muito rápido). Coloque a torta em uma grade e deixe esfriar completamente.