Torta de Maçã Premiada

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos mais o tempo de resfriamento
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

O nome desta torta não é por acaso, pois apenas os vencedores, aqueles com a mais alta qualidade e as melhores conquistas, recebem prêmios. Esta torta será a número um entre todas as tortas de maçã que você já fez. Como se trata de uma torta fechada, você precisará abrir duas camadas idênticas de massa para a base e a cobertura. Para o recheio, escolha diversas variedades de maçãs, incluindo doces e ácidas, suculentas e macias. Essa variedade criará uma textura e um sabor mais interessantes. Pelo mesmo motivo, algumas das maçãs fatiadas devem ser pré-assadas. Coloque o recheio em uma massa polvilhada com aveia. A aveia absorverá o excesso de suco, criando um recheio homogêneo. Cubra as maçãs com outra camada de massa, asse a torta no forno, deixe esfriar completamente e aproveite.

O Prêmio Fita Azul (concedido a ativistas) reconhece o uso recreativo responsável das florestas estaduais em benefício de todos os entusiastas de atividades ao ar livre.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços (a manteiga deve estar ligeiramente derretida)
1/4 de xícara de água fria
2 colheres de chá de vinagre branco ou suco de limão

Enchimento

6 xícaras de maçãs variadas descascadas e fatiadas (por exemplo, Mutsu, Granny Smith, Royal Gala, Honeycrisp, Cortland, etc.) – cerca de 5 maçãs médias
1 colher de sopa de suco de limão fresco
0,5 xícara de açúcar granulado
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
2 colheres de sopa de aveia
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1 ovo batido com 2 colheres de sopa de água para untar.
Açúcar e canela para polvilhar.

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, suco de limão, açúcar mascavo, pimenta da Jamaica, noz-moscada, canela, aveia em flocos, maçãs

Preparar o prato de acordo com a receita:

Misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione o óleo vegetal e misture com um cortador de massa ou uma batedeira planetária com o batedor de pá até que a farinha forme uma farofa fina.
Adicione a manteiga e incorpore com uma faca até obter uma mistura granulada com pequenos pedaços de manteiga. Em outra tigela, misture a água e o vinagre (ou suco de limão) e adicione diretamente à mistura de farinha, mexendo até a massa começar a se formar. Forme dois discos com a massa, embrulhe-os em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar. A massa pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por 2 dias ou no congelador por 3 meses. Descongele a massa na geladeira antes de abri-la..

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Misture as maçãs fatiadas com suco de limão. Coloque metade das maçãs em uma panela e cozinhe em fogo médio até que liberem um pouco do suco e amoleçam, por cerca de 10 minutos. Com uma escumadeira, retire as maçãs da panela e misture-as com as maçãs cruas restantes para esfriar.
Em uma tigela separada, misture o açúcar granulado, o açúcar mascavo, a canela, a pimenta-da-jamaica e a noz-moscada, e então incorpore essa mistura seca às maçãs.
Retire a massa da geladeira 15 a 30 minutos antes de abri-la. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra o primeiro disco de massa em um círculo com pouco menos de 0,5 cm de espessura. Polvilhe uma forma de torta de 22 cm com farinha e forre-a com a massa. Polvilhe o fundo da massa com aveia em flocos (ela absorverá o suco liberado pelas maçãs). Em seguida, coloque o recheio de maçã na forma e distribua pedaços de manteiga por cima.
Abra o disco de massa restante até atingir a mesma espessura e cubra as maçãs com ele. Corte o excesso de massa e pressione as bordas das camadas superior e inferior, criando um padrão canelado. Pincele a massa com a gema batida. Misture um pouco de açúcar e canela e polvilhe generosamente sobre a torta. Use uma tesoura para fazer um furo na camada superior da torta para permitir que o vapor escape.
Coloque a forma de torta em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 10 minutos a 200°C (400°F). Em seguida, reduza a temperatura do forno para 190°C (375°F) e continue assando por mais 40 a 50 minutos, até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante. Deixe a torta esfriar por pelo menos 2 horas antes de servir.