Pavê com morangos e queijo creme
Votos: 49
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Esta sobremesa clássica inglesa irá cativá-lo com sua simplicidade; seu próprio nome, trifle, traduz-se do inglês como "trifle" (uma brincadeira com a palavra "trifle", que significa "pequena porção"). Talvez a parte mais difícil seja assar o bolo de pão de ló tradicional (embora os cozinheiros domésticos mais ocupados às vezes usem um comprado pronto). Depois disso, tudo o que resta a fazer é arrumar as camadas de forma bonita. O trifle é perfeito para festas — é fácil de fazer e não requer muitos ingredientes. A sobremesa tem uma aparência vibrante e, graças ao copo transparente, todas as suas camadas ficam visíveis. E o mais importante: a sobremesa é servida em porções individuais.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo de esponja
- 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 0,5 xícara de açúcar
- 1,5 colher de chá de suco de limão
- 0,5 colher de chá de raspas de limão, finamente raladas
- 0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga derretida
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
Bagatela
- 1 xícara de creme de leite fresco (30-35%)
- 125 g de queijo creme, à temperatura ambiente
- 1/3 de xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha ou pasta de baunilha
- 1 litro de morangos frescos, sem talo e fatiados
- 1/3 de xícara de geleia de morango
- 60-90 ml de xerez doce e cremoso
- Chocolate branco, para gotas de chocolate
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre o fundo de uma forma de bolo de aro removível de 23 cm com papel manteiga, mas não unte a forma.
- Bata os ovos e o açúcar em velocidade alta por cerca de 5 minutos, até que a mistura fique quase branca, triplique de volume e forme picos firmes ao retirar o batedor. Reduza a velocidade da batedeira para média e adicione as raspas e o suco de limão.
- Peneire a farinha e o sal em uma tigela, mantendo a batedeira ligada. Reserve cerca de 1 xícara da massa em outra tigela e misture a manteiga derretida e a baunilha. Adicione essa mistura à massa restante e sove até incorporar. Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 40 minutos, ou até que o centro volte ao pressionar levemente. Deixe o bolo esfriar completamente sem desenformar.
- Creme de coalhadaBata o creme de leite até formar picos firmes. Em uma tigela separada, bata o cream cheese até ficar macio e, em seguida, incorpore o açúcar, o suco de limão e o extrato/pasta de baunilha. Incorpore delicadamente o creme de leite batido em duas etapas. Leve à geladeira até a hora de montar.
- Montando a sobremesaTransfira o recheio de cream cheese para um saco de confeitar com um bico redondo grande. Misture as frutas vermelhas à geleia. Corte o bolo ao meio e corte 12 círculos do tamanho de taças de trifle (taças de vinho ou outros recipientes bonitos).
- Coloque alguns morangos no fundo de um copo e cubra com uma rodela de bolo de pão de ló. Pincele o pão de ló com xerez. Decore com glacê de cream cheese e repita as camadas de morangos, pão de ló, xerez e creme. Use um descascador de legumes para fazer raspas de chocolate branco e polvilhe sobre a trufa antes de refrigerá-la até a hora de servir. A sobremesa pode ser preparada com antecedência, até 4 horas antes de servir..
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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