Bolo de Moranguinho ao Estilo Americano de Roadhouse

Votos: 3

Como fazer - Bolo de morango ao estilo americano (American Roadhouse)

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Este bolo parece ter sido feito por um profissional. O sabor também não fica nada a dever às versões compradas em lojas. A manteiga deixa as camadas macias e úmidas. Você pode até aumentar um pouco a quantidade desse ingrediente, se desejar. Para garantir que as camadas fiquem realmente aeradas, é importante não bater demais a massa. Uma batedeira é ideal para obter uma consistência cremosa e espessa. Recomenda-se bater por pelo menos 10 a 15 minutos. Também é uma boa ideia refrigerar o creme por cerca de uma hora antes de usá-lo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1,5 colheres de sopa. farinha de bolo
1,5 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
3/4 de xícara de leite
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 colher de chá de extrato de limão
3 ovos grandes
1 xícara e 1/4 de açúcar
1 litro de morangos frescos

Creme com chantilly

1 colher de chá de gelatina
2 xícaras de creme de leite fresco (33%)
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F), posicionando a grelha no meio. Unte levemente duas formas redondas de 23 cm (9 polegadas) com spray de cozinha antiaderente. Forre o fundo de cada forma com um círculo de papel manteiga.
Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande, repetindo a mistura três vezes. Em uma panela pequena, leve o leite e a manteiga para ferver. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha e o extrato de limão.

Em uma tigela separada, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura amarelo-clara, fofa e que tenha dobrado de volume. Enquanto bate, adicione lentamente o leite quente e a manteiga à mistura. Incorpore a mistura de farinha delicadamente.

Divida a massa entre as formas preparadas e asse por 15 minutos, ou até dourar, o centro voltar ao pressionar levemente e um palito inserido no centro sair limpo. Coloque as formas sobre uma grade para esfriar. Passe a ponta de uma faca ao redor dos bolinhos para soltá-los. Em seguida, desenforme-os.
Creme com chantillyEm uma tigela média, misture a gelatina e 1/4 de xícara de creme de leite fresco. Deixe a mistura descansar por 5 minutos para amolecer. Em seguida, coloque a tigela sobre uma panela com água fervente até que a gelatina se dissolva completamente. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Enquanto isso, bata o restante do creme de leite fresco em outra tigela até engrossar um pouco. Adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Bata até obter um creme fofo. Incorpore delicadamente 1/2 xícara de creme de leite fresco e, em seguida, o restante.
Lave e seque os morangos. Selecione 12 dos mais bonitos. Retire os cabinhos dos restantes e corte-os em fatias. Distribua as fatias de morango sobre uma das camadas do bolo e, em seguida, espalhe uma camada de chantilly com cerca de 1,2 cm de espessura por cima. Coloque a segunda camada de bolo sobre a primeira. Cubra todo o bolo com o restante do chantilly. Finalize com as 12 fatias de morango.

Autor da receita - Wayne Harley Brachman - chef de pastelaria

Categorias:

receita / Sobremesas / Bolos / culinária americana

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