Fondant de chocolate clássico com bagas de cassis

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Com sua casca esponjosa e miolo deliciosamente úmido, este fondant de chocolate é uma sobremesa sofisticada, perfeita para um jantar romântico. Ele assa rapidamente e, para uma apresentação ainda mais impressionante e um sabor mais intenso, sirva-o com uma porção de mascarpone com frutas vermelhas, decorado com frutas vermelhas em licor de cassis e uma folha de hortelã fresca. Uma mistura de framboesas e amoras é ideal para a cobertura. Este bolo deve ser servido ainda quente, então você pode preparar todos os ingredientes com antecedência, despejar a massa nas forminhas e refrigerar até o momento de assar e servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolos

110 g de chocolate amargo, picado finamente
1 colher de chá de café expresso instantâneo em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1/3 de xícara de açúcar granulado
2 ovos grandes + 2 gemas
110 g de manteiga sem sal, mais uma quantidade extra para untar as ramequins.
1 colher de sopa de cacau em pó, para polvilhar as ramequins.
Equipamento especial: 4 ramequins de 120 ml cada.

bagas de cassis

0,5 colheres de sopa. licor Creme de Cassis
1,5 xícaras de frutas vermelhas variadas

mascarpone de frutos vermelhos

1 xícara de mascarpone
1 colher de chá de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha
Ramos de hortelã fresca para decorar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, queijo mascarpone, chocolate escuro, cacau

Preparar o prato de acordo com a receita:

bagas de cassis:
Despeje o licor em uma panela pequena e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe até reduzir a cerca de 3 colheres de sopa, por aproximadamente 5 minutos. Coloque as frutas vermelhas em uma tigela e misture com o licor reduzido. Deixe descansar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte quatro ramequins de 120 ml com manteiga e polvilhe-os com cacau em pó.

Coloque a manteiga em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo até derreter. Adicione o chocolate, o café solúvel, a baunilha e o sal e mexa. Adicione a farinha.
Numa tigela grande, misture o açúcar, os ovos inteiros e as gemas e bata com uma batedeira em velocidade alta até obter uma mistura espessa e clara, por cerca de 3 minutos. Adicione a mistura de chocolate aos ovos batidos e bata até ficar homogêneo. Divida a massa entre as ramequins (neste ponto, elas podem ser refrigeradas por até 4 horas e, em seguida, levadas à temperatura ambiente antes de assar).
Coloque as ramequins em uma assadeira e asse até que a superfície e as bordas estejam firmes, mas que cerca de 2,5 cm no centro ainda esteja mole, por aproximadamente 12 minutos. Deixe os bolinhos descansarem por mais um minuto. Passe uma faca fina ao redor da borda de cada bolinho. Cubra a ramequim com um prato pequeno e vire-a de cabeça para baixo (segurando-a com uma luva de forno ou pano de prato) sobre o prato. Retire a ramequim, deixando o bolinho no prato. Repita o processo com os bolinhos restantes.
mascarpone de frutos vermelhos:
Despeje 3 colheres de sopa de suco de frutas vermelhas em uma tigela. Adicione o mascarpone, o açúcar e a baunilha e misture.
Espalhe o mascarpone com frutas vermelhas sobre os bolos e finalize com uma colherada de bagas de cassis. Decore com folhas de hortelã.