Fondant de chocolate com recheio derretido
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Fondant au chocolat, que em francês significa "chocolate derretido", é uma sobremesa requintada que exige certa habilidade culinária, pois é preciso garantir que a base fique crocante e o recheio permaneça fluido. Mas esta receita tem um pequeno segredo que facilita tudo: sorvete. Ao assar, ele derrete gradualmente, formando uma lava líquida de chocolate e baunilha dentro do bolo. Se você estiver se sentindo aventureiro, pode experimentar com o recheio, usando leite condensado, trufas ou pudim.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 220 g de manteiga, cortada em cubos, mais um pouco para untar a forma.
- 1/4 de xícara de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar a forma.
- 300 g de chocolate amargo, picado grosseiramente
- 0,5 xícara de açúcar granulado
- Uma pitada de sal de mesa
- 6 ovos grandes
- 2 Picolés de baunilha com cobertura de chocolate
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Equipamento especial: ramequim de 2 litros
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e enfarinhe levemente uma forma de suflê/ramequim de 2 litros. Retire o excesso de farinha. Coloque o ramequim em uma assadeira.
- Em uma tigela grande, misture a manteiga e o chocolate. Leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo, até derreter e ficar homogêneo.
- Em uma tigela grande, misture o açúcar granulado, o sal e os ovos. Bata com uma batedeira em velocidade alta por 1 a 2 minutos, até obter uma mistura espessa e clara. Adicione a mistura de farinha e chocolate à mistura de ovos e mexa com uma espátula de silicone até ficar homogêneo.
- Despeje 2,5 xícaras de massa em uma ramequim, coloque os dois picolés no centro, um sobre o outro. Despeje o restante da massa ao redor das laterais e sobre o sorvete.
- Asse por cerca de 45 minutos, até que o bolo esteja firme, mas ainda com o centro tremendo. Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
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