Fondant de chocolate com frutos vermelhos
Votos: 1
Tempo: 8 horas e 27 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
A ideia da sobremesa fondant de chocolate ("chocolate derretido") vem da França. Consiste em uma casca de bolo esponjoso bem firme com chocolate líquido no interior. Segundo uma lenda, essa sobremesa foi criada por um chef que assou demais cupcakes de chocolate no forno. O fondant é servido morno, antes que o centro endureça, e decorado com frutas vermelhas ou uma bola de sorvete.
Experimente um fondant de chocolate com café expresso e Frangelico, um licor italiano de avelã, que adiciona um toque de sabor italiano à sobremesa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 220 g de manteiga amolecida + um pouco de óleo para untar as formas
- 230 g de chocolate amargo picado
- 0,5 colher de chá de café expresso instantâneo em pó
- 4 ovos grandes
- 4 gemas de ovos grandes
- 2/3 de xícara de açúcar granulado
- 4 colheres de chá de farinha + um pouco de farinha para polvilhar as formas
- 3 colheres de sopa de licor Frangelico ou outro licor com sabor de avelã
- 1 xícara de framboesas
- 1 xícara de morangos
- Hortelã fresca para decorar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Unte e enfarinhe levemente 6 ramequins de 170 ml (6 fl oz). Retire o excesso de farinha.
- Numa panela pequena, coloque cerca de 5 cm de água e leve ao fogo até ferver. Em uma tigela grande de vidro, misture a manteiga, o chocolate e o café em pó. Abaixe o fogo e coloque a tigela sobre a panela com água fervente. Mexa a mistura até que quase todo o chocolate esteja derretido. Retire a tigela do banho-maria e continue mexendo até que o chocolate esteja completamente derretido. Deixe esfriar um pouco.
- Em outra tigela grande, bata os ovos, adicione as gemas e o açúcar. Bata com uma batedeira até obter uma mistura fofa e clara. Reduza a velocidade e despeje lentamente a mistura de chocolate. Adicione a farinha e misture bem, sem bater demais a massa.
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
- Despeje a massa nas forminhas. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque as forminhas na assadeira e leve ao forno por 7 a 10 minutos. Se não for servir a sobremesa imediatamente, você pode refrigerar as forminhas por até 8 horas, cobertas com filme plástico. Depois, retire da geladeira e asse por 10 a 13 minutos. Os cupcakes devem estar bem assados e secos por fora e com o miolo ainda cremoso.
- Com cuidado, vire as ramequins quentes sobre um prato e deixe-as descansar por 10 segundos. Em seguida, levante as ramequins – os bolinhos devem sair facilmente. Regue cada fondant com cerca de 0,5 colher de chá de licor de nozes, decore com hortelã e disponha as frutas vermelhas ao redor. Sirva os fondants mornos.
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