Bolo de Chocolate em Formato de Coração Partido

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10

Para aqueles que não levam os sentimentos a sério e não gostam do Dia dos Namorados, ofereça um delicioso bolo em formato de coração partido, que expressará a profundidade dos seus sentimentos de uma forma mais terna. Embora esta sobremesa deliciosa seja fácil de fazer, não é fútil. A base de pão de ló é coberta com glacê de chocolate e nozes, e decorada com bengalas de açúcar em formato de cacos de vidro. Faça tudo com amor, porque o Dia dos Namorados é uma desculpa para demonstrar seus sentimentos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de esponja

Spray antiaderente para o molde
Farinha de trigo para polvilhar a panela
Mistura para cozinhar biscoito de chocolate 450 g (mais os ingredientes necessários)

Vidro de açúcar

2/3 de xícara de açúcar granulado
1/4 de xícara de xarope de milho
1/4 colher de chá de cremor tártaro

Esmalte

Uma caixa (350 g) de chocolates sortidos com nozes (aproximadamente 24 unidades).
1/4 de xícara de creme de leite fresco

Chantilly

1,5 xícaras de creme de leite fresco
1/4 de xícara de açúcar granulado
Equipamentos especiais: Forma de bolo em formato de coração com 23 cm de diâmetro.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o bolo de esponja: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a forma com óleo e polvilhe com farinha, sacudindo o excesso.
Prepare a massa do bolo de pão de ló conforme as instruções da embalagem e despeje na forma untada. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, de 40 a 45 minutos. Coloque sobre uma grade e deixe esfriar por 10 minutos. Desenforme sobre um prato e, em seguida, vire a forma de volta sobre a grade para esfriar completamente.

Prepare o açúcar cristalizado: Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o xarope de milho e o cremor tártaro. Leve a mistura ao micro-ondas em intervalos de 2 minutos, mexendo entre cada intervalo, até que o açúcar comece a dissolver e a mistura fique dourada clara, cerca de 4 minutos. Despeje a mistura na assadeira preparada e espalhe com uma espátula, formando um retângulo fino de 23 x 18 cm. Leve à geladeira até firmar completamente, cerca de 15 minutos. Use um martelo de cozinha para quebrar o doce até que ele fique com a aparência de vidro quebrado.
Prepare a cobertura: Numa panela pequena, em fogo médio, derreta o chocolate e o creme de leite, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Prepare chantilly: Usando uma batedeira elétrica em velocidade média, bata o creme de leite fresco e o açúcar até formar picos firmes.
Monte o bolo: Depois que o bolo esfriar, apare a parte de cima com uma faca de serra para nivelá-lo (o bolo vai crescer depois de assado). Corte o bolo ao meio horizontalmente para criar duas camadas iguais, depois empilhe as camadas e corte-as ao meio em zigue-zague, criando duas metades de um coração partido.
Coloque as duas metades inferiores do bolo em um suporte ou prato para bolos, separando-as ligeiramente. Espalhe o chantilly sobre as camadas do bolo. Coloque as duas metades restantes por cima e despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo, certificando-se de que cubra toda a superfície e escorra pelas laterais. Decore com cristais de açúcar quebrados e leve à geladeira até o chocolate endurecer, por cerca de 15 minutos. Corte o bolo em formato de coração partido em fatias e sirva.